香糯可口的蒸芋头—烹饪指南

芋头是一种营养丰富的根茎类蔬菜,口感细软，绵密，略带黏性，它既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉，蒸芋头是芋头最常见的烹饪方式之一，这样可以最大程度地保留芋头的营养和口感，如何蒸出美味可口的芋头呢？以下是一些小技巧：

挑选芋头

挑选芋头时,要选择表皮完整、无斑点、无破损、无腐烂的芋头，体型匀称，拿起来重量轻，就表示水分少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品，并注意观察芋头的根部，根部的沙眼越多，芋头就越粉。

处理芋头

芋头去皮时,最好戴上一次性手套，因为芋头的黏液中含有皂角素，会++皮肤发痒，如果不小心接触到皮肤，可以用醋水清洗，或者涂抹生姜汁、酒精等缓解，去皮后的芋头要尽快蒸熟，以免氧化变色。

蒸制芋头

将处理好的芋头放入蒸锅中,注意要将芋头摆放得松散一些，以免蒸熟后粘在一起，冷水上锅，大火蒸制 15-20 分钟左右，直到芋头变软熟透，用筷子轻轻戳一下芋头，如果能轻松穿透，就说明已经蒸好了。

调味食用

蒸好的芋头可以直接蘸白糖吃,这样能品尝到芋头原本的清甜，也可以根据个人口味，搭配一些酱料，如辣椒酱、芝麻酱、蒜泥等，还可以将芋头与其他食材一起炒制，如芋头烧肉、芋头排骨等。

就是蒸芋头的一些小技巧,希望大家都能蒸出美味可口的芋头。