红薯凉粉的制作秘籍

红薯凉粉是一道非常受欢迎的传统小吃,口感爽滑，味道香甜，深受人们的喜爱，红薯凉粉怎样蒸才好吃呢？下面就为大家介绍一下红薯凉粉的制作方法。

🍠材料：

• 红薯淀粉 100g
• 水 600g
• 葱花
• 蒜末
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 辣椒油
• 醋
• 香油

🍠步骤：

1. 将红薯淀粉倒入碗中,加入 100g 水，搅拌均匀，直到没有颗粒为止。
2. 将剩余的 500g 水倒入锅中，烧开后转小火，慢慢倒入淀粉水，边倒边搅拌，直到淀粉水变得透明，并且冒大泡为止。
3. 将淀粉糊倒入碗中,晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。
4. 将凝固的红薯凉粉倒扣在案板上,切成小块。
5. 将切好的红薯凉粉放入碗中,加入葱花、蒜末、生抽、老抽、盐、辣椒油、醋、香油，搅拌均匀即可。

🍠注意事项：

1. 淀粉和水的比例要掌握好,一般是 1:6 左右。
2. 搅拌淀粉水的时候,一定要搅拌均匀，不能有颗粒。
3. 倒入淀粉水的时候,要慢慢倒，边倒边搅拌，以免淀粉结块。
4. 淀粉糊倒入碗中后,要晾凉后再放入冰箱冷藏，否则容易不成型。
5. 切红薯凉粉的时候,可以在刀上抹一些油，这样不容易粘刀。

🍠 红薯凉粉是一道非常简单易做的小吃，只要掌握了正确的制作方法，就可以轻松做出美味的红薯凉粉，大家可以按照上述步骤制作，相信一定会成功的。