糖友早餐吃蒸土豆，升糖情况如何？

糖人早餐可以吃蒸土豆吗？这是很多糖尿病患者关心的问题，土豆是一种常见的蔬菜，也是一种主食，它的营养价值很高，含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等，土豆的升糖指数（GI）为 62，属于中等偏高的食物，糖人早餐吃蒸土豆，会对血糖有什么影响呢？

我们先来了解一下什么是升糖指数,升糖指数是指食物进入人体后引起血糖升高的程度，升糖指数越高，食物进入人体后引起的血糖升高越快越高；升糖指数越低，食物进入人体后引起的血糖升高越慢越低，GI 低于 55 的食物为低 GI 食物，GI 在 55-75 之间的食物为中 GI 食物，GI 高于 75 的食物为高 GI 食物。

糖人早餐吃蒸土豆,要考虑以下几个因素：

1. 土豆的量：土豆的主要成分是碳水化合物，也就是我们常说的“糖”，糖人在控制血糖的过程中，需要控制每餐的碳水化合物摄入量，糖人每天摄入的碳水化合物量应该根据自己的体重、身体活动水平、血糖控制目标等因素来确定，如果早餐吃了蒸土豆，那么就要相应减少其他主食的摄入量，比如馒头、米饭、面条等，每餐吃 100 克左右的蒸土豆就可以了，大约相当于一个拳头大小。
2. 土豆的做法：土豆的做法也会影响它的升糖指数，如果土豆是油炸或者煎烤的，那么它的升糖指数会比蒸土豆高很多，因为油炸或者煎烤会使土豆中的淀粉糊化，增加了它的消化吸收率，糖人早餐吃蒸土豆是比较好的选择，尽量避免吃炸薯条、薯片等加工食品。
3. 搭配其他食物：糖人早餐吃蒸土豆时，最好搭配一些富含蛋白质、脂肪、膳食纤维等营养素的食物，这样可以延缓碳水化合物的吸收速度，降低血糖的波动，比如可以搭配一杯牛奶或者豆浆、一个鸡蛋、一些蔬菜或者水果等，这样可以使早餐更加营养均衡，也有利于控制血糖。

我们用血糖仪来实际测试一下糖人早餐吃蒸土豆的血糖变化,我们选择了一位糖友，他的餐前血糖是 8.5mmol/L，他早餐吃了 100 克蒸土豆，并且没有搭配其他食物，他在餐后 1 小时、2 小时、3 小时分别测量了血糖，结果如下： |时间|血糖（mmol/L）| |--|--| |餐后 1 小时|10.3mmol/L| |餐后 2 小时|8.0mmol/L| |餐后 3 小时|7.4mmol/L|

从这个测试结果可以看出,糖人早餐吃 100 克蒸土豆后，血糖在 1 小时内迅速升高，达到了 10.3mmol/L，超过了餐前血糖水平，但在 2 小时后，血糖逐渐下降，回到了餐前水平以下，这说明蒸土豆对血糖的影响是比较大的，但并不是不能吃，只要控制好量和搭配，就可以在享受美食的同时，保持血糖稳定。

糖人早餐可以吃蒸土豆,但要注意以下几点：

1. 控制量：每餐吃 100 克左右的蒸土豆就可以了，大约相当于一个拳头大小。
2. 选择做法：尽量选择蒸土豆或者煮土豆的做法，避免吃油炸或者煎烤的土豆。
3. 搭配其他食物：最好搭配一些富含蛋白质、脂肪、膳食纤维等营养素的食物，比如牛奶、豆浆、鸡蛋、蔬菜、水果等。
4. 监测血糖：在吃蒸土豆前后，要注意监测血糖变化，根据自己的实际情况调整饮食和药物剂量。

希望这篇文章能够帮助糖友们更好地管理自己的饮食,享受健康快乐的生活！