在湖南醴陵,扣肉是一道非常受欢迎的传统名菜，它以五花肉为主料，搭配上霉干菜和其他调味料，经过蒸制而成，扣肉色泽红亮，肉质软烂，味道醇香，肥而不腻，深受人们的喜爱，要想蒸出一道好吃的醴陵扣肉，并不是一件容易的事情，下面，我将为大家介绍一些蒸醴陵扣肉的技巧，希望能够帮助大家蒸出一道美味可口的醴陵扣肉。
醴陵扣肉的主要原料是五花肉,选择优质的五花肉是制作扣肉的关键，优质的五花肉应该肥瘦相间，色泽红润，质地鲜嫩，在购买五花肉时，最好选择新鲜的五花肉，并注意观察五花肉的外观和质地。
将五花肉洗净后,用刀切成约 1 厘米厚的薄片，切好的五花肉放入锅中，加入适量的冷水，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
将适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜蒜末、葱花、八角、桂皮等调料放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。
将切好的五花肉放入酱汁中,搅拌均匀，让每一片五花肉都裹上酱汁，然后将腌制好的五花肉放入蒸锅中，蒸约 30 分钟左右，直到五花肉熟透。
将蒸好的扣肉取出,用筷子在扣肉上扎一些小孔，这样可以让扣肉更好地吸收酱汁的味道，然后将扣肉放入蒸锅中，继续蒸约 10 分钟左右，让扣肉更加入味。
将蒸好的扣肉取出,用盘子装好，可以在扣肉上撒上一些葱花和香菜作为装饰。
一道美味的醴陵扣肉就做好了,可以搭配米饭、馒头等食用，口感更佳。
要想蒸出一道好吃的醴陵扣肉,需要掌握一些技巧，要选择优质的五花肉，并将五花肉切成薄片，要调制好酱汁，让五花肉充分吸收酱汁的味道，要掌握好蒸制的时间和火候，让扣肉熟透入味，希望大家能够按照以上步骤制作出一道美味可口的醴陵扣肉。
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