豆豉蒸凤爪简单做法

豆豉蒸凤爪是一道经典的粤菜,以鸡爪和豆豉为主要食材，口感鲜美，营养丰富，这道菜品的做法虽然稍有复杂，但只要掌握了正确的步骤，在家也能轻松制作。

食材

• 鸡爪：500g
• 大蒜：15g
• 洋葱：15g
• 生姜：10g
• 豆豉：15g
• 红辣椒：5g
• 青辣椒：5g
• 食用油：10g
• 白砂糖：3g
• 料酒：10g
• 生抽：5g
• 蚝油：5g
• 胡椒粉：2g
• 盐：3g
• 淀粉：10g

前期准备

1. 处理鸡爪：将鸡爪减去指甲，切成两半，放入锅中，加入冷水、料酒和生姜，煮约 10 分钟，捞出沥干水分备用。
2. 准备配料：将大蒜、洋葱、生姜、豆豉、红辣椒和青辣椒切成末备用。

制作步骤

1. 炒制配料：锅中倒入食用油，油热后加入蒜末、洋葱末、姜末、豆豉末、红辣椒末和青辣椒末，翻炒约 2 分钟，加入白砂糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和盐，继续翻炒均匀，盛出备用。
2. 腌制鸡爪：将炒好的配料倒入鸡爪中，加入淀粉，搅拌均匀，使鸡爪均匀裹上配料。
3. 蒸制：将腌制好的鸡爪放入蒸锅中，蒸约 25 分钟，直到鸡爪熟透。
4. 出锅：取出蒸好的豆豉蒸凤爪，撒上葱花即可。

注意事项

1. 煮鸡爪时,要冷水下锅，这样可以使鸡爪中的血水更好地排出，减少腥味。
2. 炒制配料时,要用中小火慢慢翻炒，以免蒜末、洋葱末等配料焦糊。
3. 蒸制鸡爪时,要用中火蒸制，这样可以使鸡爪熟透，口感更好。
4. 蒸好的豆豉蒸凤爪要趁热食用,口感更佳。

通过以上步骤,我们可以在家轻松制作出美味的豆豉蒸凤爪，这道菜品不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、胶原蛋白等营养成分，适量食用豆豉蒸凤爪，有助于补充身体所需的营养，增强身体免疫力。