糯米蒸粉丝凉菜是一道清爽可口的传统中式凉菜,以糯米和粉丝为主要食材，搭配各种蔬菜和调料制成，这道菜口感软糯，味道鲜美，营养丰富，是夏季消暑的佳品。
所需材料：
- 糯米：200 克
- 粉丝：1 把
- 胡萝卜：半根
- 黄瓜：1 根
- 香菇：5 朵
- 玉米粒：50 克
- 豌豆粒：50 克
- 生抽：2 勺
- 老抽：1 勺
- 蚝油：1 勺
- 香油：1 勺
- 辣椒油：1 勺
- 盐：3 克
- 鸡精：2 克
- 葱姜蒜末：适量
- 熟黑芝麻：适量
准备工作：
- 将糯米浸泡在水中,至少浸泡 2 小时，最好浸泡过夜，以便糯米充分吸收水分，蒸熟后口感更好。
- 将粉丝浸泡在温水中,泡软后剪成段备用。
- 胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菇洗净切片备用。
- 准备好葱姜蒜末和熟黑芝麻。
制作步骤：
- 将泡好的糯米沥干水分,放入蒸锅中，蒸约 20 分钟，直到糯米熟透。
- 将泡软的粉丝放入开水中焯烫一下,捞出沥干水分，加入生抽、老抽、蚝油、香油、辣椒油、盐和鸡精，搅拌均匀，腌制 10 分钟，使粉丝入味。
- 将胡萝卜丝、黄瓜丝、香菇片、玉米粒和豌豆粒放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。
- 将蒸好的糯米和腌制好的粉丝放入一个大碗中,加入葱姜蒜末和熟黑芝麻，搅拌均匀。
- 将拌好的糯米和粉丝放入蒸锅中,蒸约 5 分钟，使糯米和粉丝更加软糯。
- 将蒸好的糯米蒸粉丝凉菜取出,撒上一些葱花和香菜点缀即可。
这道糯米蒸粉丝凉菜口感软糯,味道鲜美，营养丰富，糯米和粉丝都含有丰富的碳水化合物，能提供人体所需的能量；蔬菜则富含维生素和矿物质，能增强免疫力和促进消化，这道菜制作简单，适合夏季食用，是一道非常健康的凉菜。
