食材准备
茄子：2 根 肉沫：150g 大蒜：5 瓣 生姜：10g 葱花：10g 生抽：2 勺 老抽：1 勺 料酒：1 勺 蚝油：1 勺 盐：3g 糖：3g 淀粉：1 勺 油：20g
前期准备
茄子洗干净,去蒂，切成长约 8cm 的小段。
切好的茄子放入蒸箱,蒸 8 分钟后取出备用。
将生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖加入肉沫中，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
大蒜、生姜切末，葱切成葱花备用。
制作步骤
起锅热油,将腌制好的肉沫下锅煸炒至变色。
加入蒜末、姜末，继续煸炒出香味。
加入蒸好的茄子,翻炒均匀。
加入适量清水,大火煮开后转小火煮 5 分钟。
用淀粉水勾芡,使汤汁变得浓稠。
最后撒上葱花,即可出锅。
蒸箱使用小贴士
使用蒸箱蒸茄子时,建议将茄子放在蒸盘上，再将蒸盘放入蒸箱中，这样可以使茄子受热均匀，蒸出来的口感更好。
蒸茄子的时间不宜过长,一般蒸 8 分钟左右即可，如果蒸的时间过长，茄子会变得软烂，影响口感。
蒸好的茄子可以用筷子轻轻戳一下,如果能轻松戳穿，说明茄子已经蒸熟了。
这道肉沫蒸茄子是一道简单美味的家常菜,茄子吸收了肉沫的鲜美和调料的香味，口感软糯，非常下饭，用蒸箱蒸茄子可以最大程度地保留茄子的营养和口感，是一种健康的烹饪方式，大家快来试试吧！
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