食材
- 1kg 新鲜的剥皮牛肉
- 3 根青葱
- 10g 姜片
- 10g 干香菇
- 5g 红辣椒干
- 1 大匙酱油
- 1 小匙绍兴酒
- 1/2 小匙胡椒粉
- 1/2 小匙香油
- 1/2 小匙糖
- 1/2 小匙盐
- 1 大匙沙拉油
前期准备
- 处理牛肉：将牛肉切成薄片,放入碗中备用。
- 泡发干香菇：将干香菇放入碗中，加入热水泡软,切丝备用。
- 准备青葱：将青葱洗净,切成葱花备用。
- 切姜片：将姜洗净,切成姜片备用。
- 处理辣椒：将红辣椒干洗净,切成小段备用。
步骤
- 腌制牛肉：在切好的牛肉片中加入酱油、绍兴酒、胡椒粉、香油、糖和盐，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟。
- 蒸煮：在蒸锅中加入适量的水，烧开，将腌制好的牛肉片均匀地铺在蒸盘上，放入蒸锅中，蒸约 8-10 分钟,直到牛肉熟透。
- 炒制葱油：在炒锅中加入 1 大匙沙拉油，烧热，加入姜片、香菇丝和辣椒段，翻炒均匀,炒出香味。
- 淋在牛肉上：将蒸好的牛肉取出,将炒好的葱油淋在牛肉上。
- 撒上葱花：将葱花撒在牛肉上,即可食用。
注意事项
- 牛肉的厚度要适中，一般在 2-3 毫米左右,这样可以保证牛肉蒸熟后口感嫩滑。
- 蒸牛肉的时间不宜过长，一般蒸 8-10 分钟即可，否则牛肉会变老,口感变差。
- 炒制葱油时，油温不宜过高，以免姜片、香菇丝和辣椒段炒焦,影响口感。
- 淋在牛肉上的葱油要趁热淋,这样可以激发出葱香味。
- 可以根据个人口味调整调味料的用量，如增加或减少酱油、绍兴酒、胡椒粉等的用量。
营养价值
- 蛋白质：牛肉是优质蛋白质的良好来源,富含人体所需的各种必需氨基酸。
- 铁：牛肉中含有丰富的铁元素,对于预防缺铁性贫血有一定的作用。
- 维生素 B12：牛肉是维生素 B12 的良好来源，维生素 B12 对于神经系统的正常功能和红细胞的形成至关重要。
- 锌：牛肉中含有锌，锌对于免疫系统的正常功能、伤口愈合和蛋白质代谢等方面都具有重要作用。
- 硒：牛肉中含有硒，硒是一种抗氧化剂,有助于保护细胞免受自由基的损伤。
葱油蒸剥皮牛肉是一道美味可口的家常菜，它不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，富含蛋白质、铁、维生素 B12、锌和硒等多种营养物质，这道菜的制作过程相对简单，适合家庭制作，无论是作为主菜还是配菜，葱油蒸剥皮牛肉都能为家人带来美味的享受,赶快尝试一下吧！
