卷心菜包子的制作秘籍

卷心菜，也被称为圆白菜或高丽菜，是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素 C、维生素 B1、叶酸和钾等营养物质，将其与猪肉搭配，制作成包子，不仅美味可口，而且对身体健康有益,下面将详细介绍如何制作卷心菜猪肉包子。

所需材料

• 卷心菜：1 颗
• 猪肉：300 克
• 面粉：500 克
• 酵母：5g
• 葱姜水：200ml
• 鸡蛋：1 个
• 花椒：10 粒
• 生抽：3 勺
• 老抽：2 勺
• 蚝油：2 勺
• 香油：2 勺
• 盐：5g
• 糖：3g
• 鸡精：3g
• 玉米油：20g

前期准备

1. 发面：将酵母用 30°左右的温水化开，倒入面粉中，用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。
2. 制作葱姜水：将葱切段、姜切片，放入碗中，加入没过葱姜的清水，浸泡半小时,制成葱姜水。
3. 调馅：将猪肉剁成肉馅，加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油、香油，搅拌均匀，分多次加入葱姜水，朝一个方向搅拌上劲,直至肉馅将水分完全吸收。
4. 焯水：将卷心菜切成丝，放入开水中焯烫 2 分钟，捞出沥干水分，切碎后用纱布包好,挤出多余的水分。
5. 炸花椒油：锅中倒入玉米油，放入花椒粒，小火炸至花椒粒变黑，捞出晾凉，将油倒入肉馅中,搅拌均匀。
6. **将卷心菜和肉馅放入碗中，加入盐、糖、鸡精、香油，搅拌均匀,馅料就做好了。

制作步骤

1. 将发酵好的面团取出，揉出气泡，然后搓成长条,切成大小均匀的剂子。
2. 将剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入馅料,捏成包子形状。
3. 将包好的包子放在蒸笼上，盖上锅盖，醒发 15 分钟。
4. 蒸锅中加入适量的水，烧开后将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸 15 分钟左右，关火后焖 3 分钟即可出锅。

卷心菜猪肉包子是一道美味可口的传统中式点心，它的制作过程虽然有些繁琐，但是只要按照上述步骤进行操作，就可以轻松制作出美味的包子，在制作包子皮时，要注意揉面的时间和力度，以及发酵的时间和温度，这样才能制作出柔软、筋道的包子皮，在调馅时，要注意肉馅的肥瘦比例和搅拌的方向，这样才能使馅料更加鲜美可口，在蒸包子时，要注意火候和时间，这样才能使包子蒸熟蒸透，口感更佳,希望大家都能成功制作出美味的卷心菜猪肉包子！