拉瓜的烹饪之道，去皮去籽还是保留？

拉瓜是一种美味又营养的蔬菜,它富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钾、钙、镁、磷等多种营养物质，具有清热解毒、润肺止咳、利尿消肿等功效，拉瓜的烹饪方法有很多种，比如炒、煮、蒸、炖等，拉瓜蒸着吃是需要去皮去籽吗？这是一个让很多人困惑的问题。

拉瓜蒸着吃是否去皮去籽,取决于个人的喜好和习惯，如果你喜欢吃口感细腻、清爽的拉瓜，那么可以去皮去籽，如果你觉得拉瓜的皮和籽有营养，或者不介意它们的口感，那么可以保留。

去皮去籽的拉瓜蒸着吃,更有利于人体吸收营养，拉瓜的皮和籽中含有一些苦味物质和抗氧化剂，这些物质会影响拉瓜的口感和营养价值，去皮去籽后的拉瓜，口感更加细腻，味道更加鲜美，而且更容易蒸熟。

保留皮和籽的拉瓜蒸着吃,更有风味，拉瓜的皮和籽中含有一些挥发性油脂和芳香物质，这些物质会让拉瓜蒸出来有一种独特的风味，保留皮和籽后的拉瓜，口感更加丰富，而且更有嚼劲。

无论你选择去皮去籽还是保留皮和籽,都要注意以下几点：

1. 清洗干净：拉瓜在生长过程中可能会接触到农药和其他污染物，所以在烹饪之前一定要彻底清洗干净。
2. 切成适当的大小：拉瓜的皮和籽比较硬，所以在切成小块时要注意大小，以免影响蒸熟的时间和口感。
3. 控制火候：拉瓜蒸的时间不宜过长，否则会导致营养流失和口感变差，用大火蒸 5-10 分钟即可。
4. 搭配适当的调料：拉瓜本身味道清淡，可以搭配一些清淡的调料，比如酱油、醋、蒜泥等，以增加口感。

除了蒸着吃,拉瓜还可以炒着吃、煮着吃、炖着吃等，下面，我将为大家介绍几种常见的拉瓜做法：

1. 拉瓜炒鸡蛋：将拉瓜去皮去籽后切成小块，鸡蛋打散备用，锅中倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用，锅中再倒入适量油，烧热后放入葱花爆香，加入拉瓜块翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
2. 拉瓜鸡蛋汤：将拉瓜去皮去籽后切成小块，鸡蛋打散备用，锅中倒入适量水，烧开后加入拉瓜块煮 10 分钟左右，加入适量盐、鸡精调味，最后加入鸡蛋液搅拌均匀即可。
3. 拉瓜炖排骨：将拉瓜去皮去籽后切成小块，排骨洗净后焯水备用，锅中倒入适量油，烧热后放入葱花爆香，加入排骨翻炒均匀，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖调味，加入适量水烧开后转小火炖 30 分钟左右，加入拉瓜块继续炖 20 分钟左右，最后加入适量盐调味即可。

拉瓜是一种营养丰富、美味可口的蔬菜，无论是蒸着吃还是炒着吃、煮着吃、炖着吃，都有其独特的风味和营养价值，在烹饪拉瓜时，可以根据个人的喜好和习惯选择去皮去籽或保留皮和籽，同时也要注意清洗干净、控制火候和搭配适当的调料，以保证拉瓜的口感和营养价值。