蒸蟹咋样做好吃窍门

蒸蟹是一道非常美味的海鲜菜肴,但是很多人在做蒸蟹时会遇到一些问题，比如蟹肉不鲜美、蟹黄流失等，我将分享一些蒸蟹的窍门，让你轻松做出美味的蒸蟹。

蒸蟹前的准备

选择新鲜的蟹：新鲜的蟹壳呈青绿色，蟹腿坚硬，蟹脐饱满，蟹黄或蟹膏呈黄色或橙色。

清洗蟹：用刷子将蟹壳和蟹腿上的泥沙刷洗干净，然后用清水冲洗干净。

绑蟹：将蟹的蟹腿用绳子绑起来，这样可以防止蟹在蒸的过程中挣扎，导致蟹黄或蟹膏流失。

蒸蟹的窍门

蒸锅中加水：在蒸锅中加入适量的水，水面高度要高于蒸架。

放蒸架：将蒸架放入蒸锅中，然后将蟹放在蒸架上。

放姜片和葱段：在蒸蟹的过程中，放一些姜片和葱段可以去腥增香。

蒸蟹的时间：蒸蟹的时间要根据蟹的大小和数量来定，每只蟹需要蒸 10-15 分钟左右。

蒸蟹的火候：蒸蟹时要用中火，这样可以使蟹受热均匀，肉质鲜美。

调酱汁

1. 姜末 5g

2. 蒜末 5g

3. 镇江香醋 25g

4. 生抽 15g

5. 白砂糖 3g

6. 芝麻油 5g

7. 葱花 3g

8. 香菜 3g

制作步骤

1. 将姜蒜切末,放入碗中。

2. 加入镇江香醋、生抽、白砂糖、芝麻油，搅拌均匀。

3. 将调好的酱汁淋在蒸好的蟹上。

4. 最后撒上葱花和香菜即可。

蒸蟹的注意事项

1. 蒸蟹时要用中火,大火容易导致蟹壳破裂，影响美观。

2. 蒸蟹的时间不宜过长,否则蟹肉会变老，影响口感。

3. 蒸蟹时可以在蟹上放一些姜片和葱段,这样可以去腥增香。

4. 蒸好的蟹要趁热吃,否则蟹肉会变硬，影响口感。

通过以上的介绍,相信大家已经掌握了蒸蟹的窍门，蒸蟹的关键在于选择新鲜的蟹、正确的清洗和绑蟹、掌握蒸蟹的时间和火候以及搭配美味的酱汁，只要按照以上的步骤和窍门来操作，你也能轻松做出美味的蒸蟹。