蒸，是一种健康的烹饪方式，它能最大限度地保留食材的营养和鲜味，我要和大家分享的是如何用蒸的方法制作一道美味的鲳鱼韭菜，鲳鱼肉质鲜嫩，韭菜香气扑鼻，二者搭配，相得益彰，只要掌握几个小窍门,就能轻松蒸出美味的鲳鱼韭菜。
食材准备
- 新鲜鲳鱼 1 条（约 500 克）
- 韭菜 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 红椒 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 食用油 2 汤匙
前期准备
- 处理鲳鱼：将鲳鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后两面各划几刀,方便入味。
- 切配食材：将韭菜洗净，切成段；姜、蒜、红椒切末备用。
制作步骤
- 腌制鲳鱼：将鲳鱼放入盘中，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，腌制 10 分钟。
- 铺韭菜：将腌制好的鲳鱼放入蒸锅中,铺上韭菜段。
- 蒸制：大火将水烧开，转中火蒸 8-10 分钟,至鲳鱼熟透。
- 炒制配料：另起锅烧热，倒入食用油，放入姜、蒜、红椒末炒香。
- 淋汁：将炒香的配料均匀淋在蒸好的鲳鱼上。
小窍门
- 挑选鲳鱼：选择新鲜的鲳鱼，眼睛明亮、鳞片完整、肉质有弹性。
- 切花刀：在鲳鱼两面切花刀，方便入味,也能使蒸出来的鲳鱼形状更加美观。
- 腌制时间：腌制鲳鱼的时间不宜过长,以免影响口感。
- 铺韭菜：将韭菜铺在鲳鱼上，可以去腥增香,使蒸出来的鲳鱼更加美味。
- 控制蒸制时间：蒸制时间要根据鲳鱼的大小和厚度适当调整,以确保鲳鱼熟透。
鲳鱼韭菜是一道简单易做的家常菜，只要掌握了正确的做法和窍门，就能轻松蒸出美味的鲳鱼韭菜，这道菜营养丰富，味道鲜美，适合全家享用,赶紧试试吧！
