港式蒸排骨的做法
蒜香蒸排骨
蒜香蒸排骨是一道经典的港式蒸菜，以鲜嫩的排骨为主要食材，搭配蒜蓉、豆豉等调料，口感鲜嫩多汁，蒜香浓郁，这道菜品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润燥、益精补血的功效。
材料：
- 排骨：500 克
- 蒜：5 瓣
- 姜：3 片
- 豆豉：10 克
- 红辣椒：1 个
- 葱花：10 克
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：2 汤匙
- 蚝油：1 汤匙
- 盐：1 茶匙
- 糖：1 茶匙
- 淀粉：1 汤匙
- 食用油：1 汤匙
做法：
- 排骨洗净，切成小块,放入碗中。
- 蒜、姜切末，豆豉切碎，红辣椒切圈,放入碗中。
- 加入料酒、生抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀，腌制 20 分钟。
- 将腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸 15 分钟左右,至排骨熟透。
- 取出蒸好的排骨,撒上葱花和红辣椒圈。
- 热锅凉油，将油烧热,淋在葱花和红辣椒圈上即可。
豉椒蒸排骨
豉椒蒸排骨是一道色香味俱佳的传统名菜，属于粤菜系，这道菜以鲜嫩的排骨为主要食材，搭配豆豉、辣椒等调料，口感鲜嫩多汁，豉香浓郁,微辣开胃。
材料：
- 排骨：500 克
- 豆豉：15 克
- 青椒：1 个
- 红椒：1 个
- 蒜：5 瓣
- 姜：3 片
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：2 汤匙
- 蚝油：1 汤匙
- 盐：1 茶匙
- 糖：1 茶匙
- 淀粉：1 汤匙
- 食用油：1 汤匙
做法：
- 排骨洗净，切成小块,放入碗中。
- 加入料酒、生抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀，腌制 20 分钟。
- 青椒、红椒洗净，去籽去蒂，切成小块，蒜、姜切末，豆豉切碎,放入碗中。
- 加入淀粉和食用油，搅拌均匀,制成调料汁。
- 将腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸 15 分钟左右,至排骨熟透。
- 取出蒸好的排骨，淋上调料汁，撒上青椒、红椒和蒜末。
- 热锅凉油，将油烧热,淋在蒜末上即可。
冬菇蒸排骨
冬菇蒸排骨是一道传统的粤菜，以冬菇和排骨为主要食材，口感鲜美，营养丰富，冬菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有降血压、降血脂、降胆固醇等功效，排骨则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润燥、益精补血的功效，这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人群。
材料：
- 排骨：500 克
- 冬菇：10 朵
- 蒜：5 瓣
- 姜：3 片
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：2 汤匙
- 蚝油：1 汤匙
- 盐：1 茶匙
- 糖：1 茶匙
- 淀粉：1 汤匙
- 食用油：1 汤匙
做法：
- 排骨洗净，切成小块,放入碗中。
- 加入料酒、生抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀，腌制 20 分钟。
- 冬菇洗净，用温水泡发，切成小块，蒜、姜切末,放入碗中。
- 加入淀粉和食用油，搅拌均匀,制成调料汁。
- 将腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸 15 分钟左右,至排骨熟透。
- 取出蒸好的排骨，淋上调料汁,撒上冬菇和蒜末。
- 热锅凉油，将油烧热,淋在蒜末上即可。
芋头蒸排骨
芋头蒸排骨是一道经典的粤菜，以芋头和排骨为主要食材，口感软糯，味道鲜美，芋头含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾益胃、润肠通便等功效，排骨则含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润燥、益精补血的功效，这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人群。
材料：
- 排骨：500 克
- 芋头：200 克
- 蒜：5 瓣
- 姜：3 片
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：2 汤匙
- 蚝油：1 汤匙
- 盐：1 茶匙
- 糖：1 茶匙
- 淀粉：1 汤匙
- 食用油：1 汤匙
做法：
- 排骨洗净，切成小块,放入碗中。
- 加入料酒、生抽、蚝油、盐、糖，搅拌均匀，腌制 20 分钟。
- 芋头去皮，洗净，切成小块，蒜、姜切末,放入碗中。
- 加入淀粉和食用油，搅拌均匀,制成调料汁。
- 将腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸 15 分钟左右,至排骨熟透。
- 取出蒸好的排骨，淋上调料汁,撒上芋头和蒜末。
- 热锅凉油，将油烧热,淋在蒜末上即可。
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港式蒸排骨是一道美味可口的传统粤菜，以鲜嫩的排骨为主要食材，搭配各种调料和配菜，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、益精补血、强身健体等功效，在制作港式蒸排骨时,需要注意以下几点：
- 排骨的选择：选择新鲜的排骨，最好是带有一定肥肉的排骨,这样蒸出来的排骨口感更好。
- 腌制排骨：腌制排骨是制作港式蒸排骨的关键步骤，腌制时间不宜过长,否则会影响排骨的口感。
- 蒸制时间：蒸制时间不宜过长，否则会导致排骨变老,口感变差。
- 调料的搭配：港式蒸排骨的调料可以根据个人口味进行搭配，例如可以加入葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油等调料,以增加排骨的口感和香气。
| 菜品 | 做法 | 特点 |
|---|
| 蒜香蒸排骨 | 蒜香浓郁，口感鲜嫩 |
| 豉椒蒸排骨 | 豉香浓郁，微辣开胃 |
| 冬菇蒸排骨 | 味道鲜美，营养丰富 |
| 芋头蒸排骨 | 口感软糯，味道鲜美 |
