在湖南的家常餐桌上，锅巴蒸腊肉是一道备受喜爱的美食，它将香脆的锅巴与咸香的腊肉巧妙地结合在一起，给人带来独特的口感享受，这道菜的制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握了正确的方法,就能够轻松做出美味的锅巴蒸腊肉。
所需材料：
- 腊肉：300 克
- 大米：200 克
- 葱：2 根
- 姜：5 片
- 干辣椒：2 个
- 料酒：2 汤匙
- 生抽：2 汤匙
- 白糖：1 茶匙
- 鸡精：1 茶匙
- 油：适量
前期准备：
- 将腊肉放入锅中，加入适量的水，煮约 15 分钟,直到腊肉变软。
- 将煮好的腊肉捞出，用刀将其切成薄片,然后放入碗中备用。
- 将大米淘洗干净，放入蒸锅中，加入适量的水，蒸约 20 分钟,直到米饭熟透。
- 将蒸好的米饭取出，用擀面杖将其擀碎,然后放入碗中备用。
- 将葱、姜、干辣椒洗净,切成末备用。
制作步骤：
- 热锅凉油,放入葱姜末和干辣椒末爆香。
- 加入切好的腊肉片,翻炒均匀。
- 加入料酒、生抽、白糖和鸡精，翻炒均匀,让腊肉入味。
- 将炒好的腊肉倒入装有米饭的碗中,搅拌均匀。
- 将拌好的米饭放入蒸锅中，蒸约 10 分钟,让米饭充分吸收腊肉的香味。
- 取出蒸好的锅巴蒸腊肉,撒上葱花即可食用。
小贴士：
- 煮腊肉时，可以加入一些料酒和姜片,以去除腊肉的腥味。
- 蒸米饭时，水的用量要比平时蒸米饭少一些,这样蒸出来的米饭才会更加干香。
- 搅拌米饭时，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精,调味更加美味。
- 蒸制锅巴蒸腊肉时，要用中火蒸制,以免腊肉蒸不熟或米饭蒸得太干。
： 锅巴蒸腊肉是一道具有浓郁湖南风味的美食，它将香脆的锅巴与咸香的腊肉完美结合，口感丰富，让人回味无穷，制作这道菜虽然需要一些时间和耐心，但只要掌握了正确的方法，就能够轻松做出美味的锅巴蒸腊肉，无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中，这道菜都能给人带来惊喜和满足,快来尝试一下吧！
