胡椒蒸鲫鱼，鲜嫩好滋味

鲫鱼是一种营养丰富的淡水鱼,含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气的功效，胡椒是一种常见的调味料，具有温中散寒、下气消痰的功效，胡椒蒸鲫鱼是一道具有健脾开胃、温中散寒功效的家常菜，适合脾胃虚寒、食欲不振、腹痛腹泻等人群食用。

这道家常版的胡椒蒸鲫鱼,不仅味道鲜美，而且做法简单，鲫鱼的鲜嫩和胡椒的辛辣相互交融，让人食欲大增，这道菜的营养丰富，非常适合秋冬季节食用，在寒冷的天气里，来上一碗热气腾腾的胡椒蒸鲫鱼，既能驱寒保暖，又能滋补身体。

所需食材：

• 鲫鱼：1 条
• 生姜：10 克
• 大蒜：10 克
• 葱：10 克
• 料酒：1 汤匙
• 生抽：2 汤匙
• 盐：1 茶匙
• 白胡椒粉：1 茶匙
• 油：适量

前期准备：

• 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀，方便入味。
• 生姜、大蒜、葱分别切末。

制作步骤：

1. 将鲫鱼放入盘中,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、生姜末、大蒜末，腌制 15 分钟。
2. 蒸锅中加水烧开,将腌制好的鲫鱼放入蒸锅中，大火蒸 8-10 分钟，直到鲫鱼熟透。
3. 取出蒸好的鲫鱼,撒上葱花。
4. 热锅凉油,将油烧热后淋在鲫鱼上即可。

注意事项：

1. 鲫鱼的大小和厚度会影响蒸制的时间,一般蒸 8-10 分钟即可，蒸的时间过长会导致鲫鱼肉质变老。
2. 蒸鲫鱼时,在鱼身下垫一些姜片或葱段，可以去腥增香。
3. 淋油时要注意油温,油温过高会使葱花变糊，影响口感。

胡椒蒸鲫鱼是一道美味可口的家常菜，具有温中散寒、健脾开胃的功效，鲫鱼含有丰富的营养成分，如蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等，对人体有很好的滋补作用，胡椒具有温中散寒、止痛、消食等功效，对脾胃虚寒、食欲不振、腹痛腹泻等有一定的缓解作用，这道菜的做法简单易学，适合家庭制作，在制作过程中，需要注意火候和时间的掌握，以保证鲫鱼的口感和营养成分不被破坏。