一提到阳澄湖大闸蟹，大家都会想到蟹黄的鲜美和蟹肉的清甜，阳澄湖大闸蟹不仅肉质细嫩，滋味鲜美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，那么如何才能蒸出美味的阳澄湖大闸蟹呢？以下是一些简单的步骤和技巧,希望可以帮助大家蒸出美味的阳澄湖大闸蟹。
准备工作
- 选择新鲜的阳澄湖大闸蟹：新鲜的阳澄湖大闸蟹蟹壳呈青灰色，蟹腹洁白，蟹腿坚硬,蟹螯上的绒毛密而软。
- 准备蒸蟹的工具：可以用蒸笼、蒸锅或者电饭锅来蒸蟹。
- 准备蒸蟹的调料：可以用姜末、蒜末、酱油、醋、香油等调成蘸料。
蒸蟹步骤
- 清洗大闸蟹：用小刷子或者牙刷轻轻刷洗大闸蟹的外壳和蟹腿,然后用清水冲洗干净。
- 摆放大闸蟹：把大闸蟹放在蒸架上，蟹腹朝上，蟹腿自然弯曲，如果大闸蟹比较多，可以把它们放在一个盘子里,但是不要叠放。
- 蒸蟹：在蒸锅里加入适量的水，放上蒸架，把大闸蟹放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸 10-15 分钟，直到大闸蟹变色熟透,蒸的时间要根据大闸蟹的大小和数量适当调整。
- 出锅：蒸好的大闸蟹取出，放在盘子里稍微晾凉,然后就可以享用美味的阳澄湖大闸蟹啦！
注意事项
- 蒸蟹的时候要冷水下锅，这样可以让大闸蟹随着水温的升高慢慢蒸熟,蟹腿不容易脱落。
- 蒸蟹的时间不宜过长，否则蟹肉会变老,蟹黄会流出来。
- 蒸好的大闸蟹要趁热吃,搭配姜蒜醋汁可以去腥提鲜。
就是清蒸阳澄湖大闸蟹的简单做法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整,希望大家都能蒸出美味的阳澄湖大闸蟹！
