香嫩可口的蒸鸡蛋糕制作秘籍

蒸鸡蛋糕是一道简单又美味的家常小吃,口感细腻，营养丰富，无论是作为早餐、下午茶还是宵夜，都是不错的选择，要想蒸出好吃的鸡蛋糕，还是需要一些技巧的，本文将为大家介绍如何制作美味的蒸鸡蛋糕，让你在家也能轻松享受到这道美食。

蒸鸡蛋糕的材料准备

• 鸡蛋：2 个
• 纯牛奶：50ml
• 细砂糖：15g
• 玉米油：5g
• 柠檬汁：3 滴

蒸鸡蛋糕的制作步骤

1. 分离蛋黄和蛋清：将鸡蛋打入碗中，用分蛋器或勺子将蛋黄和蛋清分离开，如果没有分蛋器，可以将鸡蛋磕开一个小口，然后慢慢地将蛋黄和蛋清分离开，注意，在分蛋的过程中，要尽量避免蛋黄混入蛋清中，否则会影响蛋清的打发。
2. 打发蛋清：在蛋清中加入 3 滴柠檬汁，然后用电动打蛋器将蛋清打发至湿性发泡，在打发的过程中，可以分两次加入细砂糖，以帮助蛋清更好地打发，当蛋清变得细腻、光滑，出现小弯勾时，就表示打发好了。
3. 搅拌蛋黄：在蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入玉米油和纯牛奶，继续搅拌均匀。
4. 混合：将打发好的蛋清分两次加入到蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀，注意，不要画圈搅拌，否则会导致蛋清消泡，影响鸡蛋糕的口感。
5. 过筛：将搅拌好的蛋糕糊用滤网过滤一遍，去除其中的杂质和气泡，这样可以使蒸出来的鸡蛋糕更加细腻、光滑。
6. 蒸制：将过滤好的蛋糕糊倒入模具中，表面抹平，然后将模具放入蒸锅中，用中火蒸约 15-20 分钟，直到鸡蛋糕完全凝固，蒸制的过程中，可以在锅盖的缝隙处插入一根筷子，以防止水蒸气滴落，影响鸡蛋糕的口感。
7. 冷却：蒸好的鸡蛋糕取出后，倒扣在晾架上冷却，冷却后，可以用刀将鸡蛋糕脱模，然后放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。

注意事项

1. 搅拌鸡蛋糕糊的时候,要注意手法，不要画圈搅拌，否则会导致蛋清消泡，影响鸡蛋糕的口感。
2. 蒸制鸡蛋糕的时间要根据模具的大小和厚度来调整,以确保鸡蛋糕蒸熟蒸透。
3. 蒸好的鸡蛋糕要趁热脱模,如果脱模不及时，鸡蛋糕会粘在模具上。
4. 鸡蛋糕可以搭配果酱、蜂蜜、水果等食用，口感更佳。

通过本文的介绍,相信大家已经掌握了蒸鸡蛋糕的制作方法，只要按照步骤操作，注意细节，就可以轻松制作出美味的蒸鸡蛋糕，希望大家都能在家享受到这道美味的小吃！