糯米是一种常见的粮食作物,在中国南方地区尤为流行，糯米不仅可以蒸制食用，还可以通过炒制、烤制、炸制等多种方式制作成美味可口的食品，本文将介绍糯米的营养价值和食用功效，探讨糯米除了蒸制之外的多种食用方式，以及每种方式的特点和食用注意事项。
糯米的营养价值
糯米是一种营养丰富的粮食作物,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量较高，且氨基酸组成比较合理，容易被人体吸收利用，糯米还含有一定量的黏性物质，有助于改善肠道功能，促进消化吸收。
糯米的食用功效
- 补中益气：糯米具有补中益气、健脾养胃的功效，适合脾胃虚弱、食欲不振、泄泻等人群食用。
- 缓解尿频：糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
- 安胎：食用糯米粥有助于滋养胎儿，使胎儿健康成长。
糯米的食用禁忌
- 湿热痰火偏盛之人：凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。
- 糖尿病患者：因为糯米含糖量高，糖尿病患者应避免食用。
- 胃肠道病患者：糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担，患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。
- 老人和儿童：糯米黏性大，老人和儿童如果过量食用，极易造成消化不良。
糯米的食用方式
- 炒制
- 糯米锅巴：将糯米浸泡后蒸熟，晾凉后擀成薄片，切成小块，热锅凉油，将糯米块放入锅中，用小火慢慢翻炒，直到糯米块变得金黄酥脆，撒上盐和辣椒粉即可。
- 糯米炒虾仁：将糯米浸泡后蒸熟，晾凉备用，将虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉腌制片刻，热锅凉油，将虾仁放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香，加入糯米饭继续翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。
- 糯米炒蟹：将糯米浸泡后蒸熟，晾凉备用，将螃蟹洗净，加入盐、料酒、淀粉腌制片刻，热锅凉油，将螃蟹放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香，加入糯米饭继续翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。
- 烤制
- 糯米烤肠：将糯米浸泡后蒸熟，晾凉备用，将香肠切成小块，将糯米和香肠块交替串在竹签上，将串好的糯米肠放入烤箱中，用 180°C 烤 10-15 分钟，直到糯米肠表面金黄酥脆即可。
- 糯米烤鸡翅：将糯米浸泡后蒸熟，晾凉备用，将鸡翅洗净，加入盐、料酒、生抽、姜蒜腌制片刻，将腌制好的鸡翅裹上一层糯米，放入烤箱中，用 180°C 烤 20-25 分钟，直到鸡翅表面金黄酥脆即可。
- 糯米烤南瓜：将糯米浸泡后蒸熟，晾凉备用，将南瓜洗净，去皮去籽，切成小块，将南瓜块和糯米饭放入烤盘中，撒上适量的盐和黑胡椒粉，用锡纸将烤盘包好，放入烤箱中，用 180°C 烤 30-40 分钟，直到南瓜变软糯即可。
- 炸制
- 炸糯米丸子：将糯米浸泡后蒸熟，晾凉备用，将猪肉洗净，剁成肉泥，加入葱姜蒜、盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，将肉泥揉成小丸子，将糯米丸子裹在小丸子外面，将裹好的糯米丸子放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。
- 炸糯米藕饼：将糯米浸泡后蒸熟，晾凉备用，将藕洗净，去皮，切成薄片，将藕片放入锅中煮熟，捞出晾凉备用，将猪肉洗净，剁成肉泥，加入葱姜蒜、盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，将肉泥揉成小饼，将糯米丸子裹在小饼外面，将裹好的糯米藕饼放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。
- 炸糯米鸡：将糯米浸泡后蒸熟，晾凉备用，将鸡肉洗净，切成小块，加入盐、料酒、生抽、姜蒜腌制片刻，将腌制好的鸡肉块裹上一层糯米，放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。
- 蒸制
- 糯米蒸排骨：将糯米浸泡后蒸熟，晾凉备用，将排骨洗净，加入盐、料酒、生抽、姜蒜腌制片刻，将腌制好的排骨裹上一层糯米，放入蒸锅中蒸 30-40 分钟，直到排骨熟透即可。
- 糯米蒸肉：将糯米浸泡后蒸熟，晾凉备用，将猪肉洗净，切成小块，加入盐、料酒、生抽、姜蒜腌制片刻，将腌制好的猪肉块裹上一层糯米，放入蒸锅中蒸 30-40 分钟，直到猪肉熟透即可。
- 糯米蒸鸡：将糯米浸泡后蒸熟，晾凉备用，将鸡肉洗净，切成小块，加入盐、料酒、生抽、姜蒜腌制片刻，将腌制好的鸡肉块裹上一层糯米，放入蒸锅中蒸 30-40 分钟，直到鸡肉熟透即可。
糯米是一种营养丰富的粮食作物,除了蒸制之外，还可以通过炒制、烤制、炸制等多种方式制作成美味可口的食品，无论是炒制、烤制还是炸制，都需要注意火候和时间，以免糯米过度烤制或炸制，影响口感和营养价值，糯米黏性较大，食用时应适量，以免引起消化不良。
