家常蒸菜，健康美味两不误

山西拌蒸南瓜和蒸茄子的做法

蒸菜是中国传统的烹饪方式之一,它以蒸为主要手段，不仅能保持食物的原汁原味，还能最大限度地保留食物的营养成分，蒸菜的做法简单易学，适合各个年龄段的人食用，我要向大家介绍的是山西拌蒸南瓜和蒸茄子的做法，这两道菜都是山西的传统名菜，口感鲜美，营养丰富。

山西拌蒸南瓜的做法：

1. 食材：南瓜 500 克、面粉 100 克、玉米面 50 克、葱、姜、蒜、盐、香油、醋、生抽、辣椒油。
2. 准备工作：
   • 将南瓜去皮,切成薄片。
   • 将葱、姜、蒜切末备用。
3. 制作步骤：
   • 将南瓜片放入蒸锅中,蒸 10 分钟左右，直到南瓜变软。
   • 将蒸好的南瓜放入碗中,用勺子压成泥状。
   • 加入面粉和玉米面,搅拌均匀，使南瓜泥和面粉充分融合。
   • 将拌好的南瓜泥放入蒸锅中,蒸 15 分钟左右，直到南瓜泥熟透。
   • 将蒸好的南瓜泥取出,晾凉。
   • 加入葱姜蒜末、盐、香油、醋、生抽、辣椒油，搅拌均匀即可。

蒸茄子的做法：

1. 食材：茄子 300 克、面粉 100 克、玉米面 50 克、葱、姜、蒜、盐、香油、醋、生抽、辣椒油。
2. 准备工作：
   • 将茄子洗净,切成薄片。
   • 将葱、姜、蒜切末备用。
3. 制作步骤：
   • 将茄子片放入蒸锅中,蒸 10 分钟左右，直到茄子变软。
   • 将蒸好的茄子取出,晾凉。
   • 将面粉和玉米面混合,加入适量水，搅拌成稀面糊状。
   • 将晾凉的茄子片放入面糊中,使茄子片均匀裹上面糊。
   • 将裹好面糊的茄子片放入蒸锅中,蒸 15 分钟左右，直到茄子熟透。
   • 将蒸好的茄子取出,晾凉。
   • 加入葱姜蒜末、盐、香油、醋、生抽、辣椒油，搅拌均匀即可。

总结表格：

这两道蒸菜的做法都非常简单,而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，在制作蒸菜时，需要注意以下几点：

1. 蒸菜的时间不宜过长,否则会影响口感和营养。
2. 蒸菜时可以在蒸锅中放一些菜叶,这样可以防止蒸菜粘在蒸锅中。
3. 蒸好的蒸菜可以根据个人口味加入适量的调料,如香油、醋、生抽、辣椒油等。
4. 蒸菜可以搭配米饭、馒头等主食一起食用，也可以作为凉菜食用。

山西拌蒸南瓜和蒸茄子是两道非常美味、营养丰富的蒸菜，它们的做法简单易学，适合各个年龄段的人食用，如果你喜欢吃蒸菜，不妨试试这两道菜，相信你一定会喜欢上它们的口感和味道。