大闸蟹是中国传统的美食之一，以其鲜美的味道和丰富的营养价值而闻名，而花雕蒸大闸蟹则是大闸蟹的一种经典做法，它将大闸蟹的鲜美与花雕酒的香气完美结合，让人回味无穷，下面,我将为大家介绍花雕蒸大闸蟹的正宗做法。
所需材料：
- 大闸蟹：3 只
- 花雕酒：50ml
- 姜：10g
- 蒜：10g
- 生抽：15ml
- 香醋：15ml
- 香油：5ml
- 葱花：5g
前期准备：
- 将大闸蟹用刷子仔细刷净,捆绑大闸蟹的草绳可以保留。
- 蒸锅中加入适量水,放入蒸架。
- 处理姜蒜,将姜蒜切末备用。
步骤：
- 蒸锅中加入适量水,放入蒸架。
- 将大闸蟹放入蒸架上，蟹的肚子朝上,这样可以防止蟹黄流出。
- 加入花雕酒、姜末、蒜末。
- 盖上锅盖，大火蒸 10-15 分钟,直到大闸蟹变红熟透即可。
- 调制酱汁：将生抽、香醋、香油放入碗中,搅拌均匀。
- 大闸蟹蒸好后，取出装盘,撒上葱花。
- 搭配酱汁食用。
注意事项：
- 蒸大闸蟹的时间要根据大闸蟹的大小和数量适当调整,以确保大闸蟹熟透。
- 花雕酒的用量可以根据个人口味适当调整,喜欢酒香浓郁的可以多放一些。
- 调制酱汁时，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或蒜末,增加风味。
- 吃大闸蟹时，可以搭配姜醋汁,以去腥解腻。
花雕蒸大闸蟹是一道简单美味的家常菜，它不仅保留了大闸蟹的鲜美，还增添了花雕酒的香气，让人食欲大增，如果你也想尝试一下这道美味的菜肴,不妨按照以上步骤动手试试吧！
