蒜蓉辣椒蒸鲍鱼，鲜香美味一口入魂

鲍鱼是一种珍贵的海味，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩，鲜而不腻，营养丰富，蒜蓉辣椒蒸鲍鱼是一道简单美味的家常菜，将鲍鱼的鲜美与蒜蓉、辣椒的香辣完美结合，让人回味无穷，下面,我将为大家介绍蒜蓉辣椒蒸鲍鱼的做法。

所需材料

• 鲍鱼：6 只
• 大蒜：1 整头
• 小红辣椒：5 根
• 小葱：2 根
• 姜：1 块
• 蒸鱼豉油：2 大勺
• 料酒：1 大勺
• 食用油：1 大勺

前期准备

1. 处理鲍鱼：用勺子沿着鲍鱼壳的边缘插入，将鲍鱼肉与壳分离，去除内脏，用牙刷将鲍鱼肉表面的黑色物质刷洗干净，在鲍鱼肉上切十字花刀,不要切断。
2. 准备蒜蓉：将大蒜去皮，切成蒜末，放入碗中，加入 1 大勺清水，浸泡 10 分钟,去除蒜的辛辣味。
3. 准备小红辣椒：将小红辣椒洗净，去蒂去籽,切成小粒。
4. 准备小葱：将小葱洗净,切成葱花。
5. 准备姜：将姜洗净,切成姜末。

步骤

1. 腌制鲍鱼：将处理好的鲍鱼放入盘中，加入 1 大勺料酒，腌制 10 分钟。
2. 制作蒜蓉酱：将浸泡好的蒜末捞出，用厨房纸巾吸干水分，锅中加入 1 大勺食用油，烧热后放入蒜末，小火煸炒至蒜末微黄，加入小红辣椒粒和姜末，继续煸炒 1 分钟,盛出备用。
3. 蒸制鲍鱼：将腌制好的鲍鱼放入蒸锅中，蒸 5 分钟，取出，倒掉盘中的汤汁,将蒜蓉酱均匀地淋在鲍鱼肉上。
4. 淋蒸鱼豉油：将 2 大勺蒸鱼豉油倒入锅中,烧热后淋在鲍鱼肉上。
5. 装饰：将葱花撒在鲍鱼肉上。
6. 完成：锅中加入适量清水，大火烧开，将蒸好的鲍鱼放入蒸锅中，继续蒸 3 分钟即可。

注意事项

1. 处理鲍鱼时，一定要将鲍鱼肉表面的黑色物质刷洗干净,否则会影响口感。
2. 切鲍鱼肉时，不要切得太深,以免影响美观。
3. 蒸制鲍鱼的时间不宜过长，否则鲍鱼肉会变硬,影响口感。
4. 淋蒸鱼豉油时，要趁热淋在鲍鱼肉上,这样可以激发出豉油的香味。

是蒜蓉辣椒蒸鲍鱼的做法，希望大家喜欢，这道菜简单易做，营养丰富,是家庭聚餐的不二选择。