广西蒸腊肉，家的味道 本文介绍了广西蒸腊肉的家常做法，包括所需材料、步骤以及一些小技巧。通过蒸腊肉，不仅可以品尝到正宗的广西味道，更能感受到家的温暖和亲情的味道

蒸腊肉是广西地区的一道传统名菜,以其独特的口感和浓郁的香味而闻名，每当春节临近，广西的家家户户都会开始制作蒸腊肉，这不仅是一种美食，更是一种文化传承，本文将为大家介绍广西蒸腊肉的家常做法，让大家在家也能轻松制作出这道美味的菜肴。

所需材料

• 腊肉：500 克
• 姜：5 片
• 蒜：5 瓣
• 料酒：1 汤匙
• 生抽：2 汤匙
• 白糖：1 茶匙
• 葱花：适量

步骤

1. 准备工作
   • 将腊肉放入冷水中,加入 1 汤匙料酒，大火煮沸后转中火煮约 15 分钟，煮出血沫后捞出，用热水冲洗干净，切成薄片备用。
   • 姜、蒜切末备用。
2. 调制酱汁

   将姜蒜末放入碗中,加入 2 汤匙生抽、1 茶匙白糖，搅拌均匀制成酱汁备用。

3. 蒸腊肉
   • 将切好的腊肉片放入蒸盘或蒸锅中,均匀地淋上酱汁。
   • 蒸锅加水烧开,将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约 10 分钟至腊肉熟透。
   • 取出蒸好的腊肉,撒上适量葱花即可。

小技巧

1. 选择腊肉
   • 腊肉的选择很重要,要选择色泽鲜艳、肉质紧实、有弹性的腊肉。
   • 最好选择肥瘦相间的腊肉,这样蒸出来的腊肉口感更好。
2. 切腊肉
   • 腊肉比较硬,切的时候可以先用热水浸泡一段时间，或者用刀在腊肉表面划几刀，这样更容易切成薄片。
   • 切腊肉时要尽量切薄,这样可以缩短蒸制的时间，使腊肉更加入味。
3. 蒸制时间
   • 蒸腊肉的时间不宜过长,否则腊肉会变得干硬，口感不佳，一般蒸 10-15 分钟即可，具体时间可以根据腊肉的大小和厚度适当调整。
   • 蒸好的腊肉可以关火后焖一会儿,这样可以使腊肉更加入味。
4. 调制酱汁
   • 调制酱汁时可以根据个人口味适量调整生抽和白糖的用量,喜欢吃辣的可以加入一些辣椒油或辣椒粉。
   • 酱汁可以提前调好,放在一旁备用，这样可以节省蒸制的时间。
5. 蒸盘或蒸锅
   • 蒸腊肉时可以使用蒸盘或蒸锅,建议使用蒸锅，因为蒸锅可以使腊肉受热均匀，蒸出来的腊肉口感更好。
   • 蒸盘或蒸锅中要加入适量的水,以免蒸干。

通过本文的介绍,相信大家已经掌握了广西蒸腊肉的家常做法，蒸腊肉不仅简单易学，而且味道鲜美，营养丰富，在制作蒸腊肉的过程中，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出属于自己的特色蒸腊肉，无论是在家庭聚会还是朋友聚餐时，蒸腊肉都是一道非常受欢迎的菜肴，让我们一起动手，制作这道美味的广西蒸腊肉吧！