甘肃老店蒸大馍馍的做法

馍馍是中国北方的一种传统面食，它以面粉为主要原料，经过发酵、揉面、擀面、蒸制等多道工序制作而成，馍馍的形状有很多种，有圆形、方形、三角形等,其中最具特色的是甘肃老店蒸大馍馍。

甘肃老店蒸大馍馍是甘肃省的一道传统名吃，它以其独特的口感和浓郁的地方特色而闻名，甘肃老店蒸大馍馍的做法并不复杂，但是需要掌握一些技巧,下面就为大家介绍一下甘肃老店蒸大馍馍的做法。

准备材料

• 面粉：500g
• 酵母：5g
• 水：250g
• 白糖：10g
• 油：10g
• 盐：5g
• 葱花：适量
• 熟黑芝麻：适量

制作步骤

1. 发面：将酵母用温水化开，加入面粉、白糖、油和适量的水，揉成光滑的面团,放在温暖的地方发酵至两倍大。
2. 揉面：将发酵好的面团取出，揉出气泡,分成若干个小面团。
3. 擀面：将小面团擀成薄片，刷上一层油,撒上盐和葱花。
4. 卷起来：将擀好的面片卷起来，捏紧两端,用手将其搓成长条。
5. 蒸制：将搓好的长条盘起来，用筷子在中间压一下，形成花型，将花型馍馍放在蒸锅里，蒸 20 分钟左右即可。
6. 烤制：将蒸好的馍馍取出，放在烤盘上，刷上一层油，撒上熟黑芝麻，将烤盘放入烤箱中，烤 5 分钟左右,至表面金黄即可。

注意事项

1. 发面时要用温水，水温不能过高，否则会将酵母烫死,影响面团发酵。
2. 揉面时要揉到面团光滑,这样蒸出来的馍馍才会口感好。
3. 擀面时要擀得薄一些,这样蒸出来的馍馍才会松软可口。
4. 卷起来时要捏紧两端,否则蒸出来的馍馍会散开。
5. 蒸制时要用中火,火太大容易导致馍馍表面开裂。
6. 烤制时要用小火,火太大容易导致馍馍表面焦黑。

总结表格

就是甘肃老店蒸大馍馍的做法，大家可以按照上述步骤进行制作,相信大家都可以做出美味的甘肃老店蒸大馍馍。