鲜香软糯的荠菜玉米糕

蒸制美食是中国传统烹饪的精髓之一，它能够最大限度地保留食材的营养和原汁原味，荠菜玉米糕作为一道家常美食，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受人们的喜爱,我们就来一起探讨一下如何蒸制出美味可口的荠菜玉米糕。

食材准备

• 荠菜：200 克
• 新鲜玉米粒：200 克
• 水磨糯米粉：300 克
• 粘米粉：100 克
• 绵白糖：40 克
• 玉米油：20 克
• 干酵母：5 克

前期准备

1. 荠菜处理：将荠菜洗净，焯水至八九成熟，捞出沥干水分,切碎备用。
2. 玉米粒处理：将新鲜玉米粒放入锅中煮熟，然后捞出沥干水分,备用。
3. 混合粉类：将水磨糯米粉、粘米粉和绵白糖放入一个容器中,搅拌均匀。

制作步骤

1. 发酵：将干酵母用温水（约 35℃）化开，倒入混合粉中，再加入适量的温水，搅拌成较稀的面糊，将面糊盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵，待其体积膨胀至原来的两倍左右，表面出现小气泡时,发酵就完成了。
2. 拌入荠菜碎和玉米粒：将发酵好的面糊倒入一个较大的容器中，加入切碎的荠菜和煮熟的玉米粒,搅拌均匀。
3. 模具准备：准备蒸制荠菜玉米糕的模具，可以使用蒸笼或蒸糕模具，在模具内刷一层玉米油,以防止糕粘连。
4. 蒸制：将拌好的面糊倒入模具中，用勺子轻轻抹平表面，然后将模具放入蒸锅中，用大火蒸约 20-30 分钟，直到糕熟透，蒸制过程中，可以用湿布或锅盖盖住蒸锅,以防止蒸汽滴落影响糕的口感。
5. 脱模：蒸好的荠菜玉米糕取出后，让其自然冷却一段时间，然后用牙签或脱模刀沿着模具边缘轻轻撬动,将糕脱模。

荠菜玉米糕的食用方法

荠菜玉米糕可以热食或冷食，热食时，可以将糕放入蒸锅中加热片刻，使其更加软糯可口，冷食时，可以将糕放入冰箱冷藏一段时间,口感更加清凉爽口。

荠菜玉米糕的营养价值

荠菜玉米糕是一道营养丰富的美食，它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，荠菜中含有丰富的维生素 C、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2 等，具有抗氧化、提高免疫力等功效，玉米中含有丰富的膳食纤维、维生素 B1、维生素 B2、维生素 E 等，具有促进消化、降低胆固醇等功效，糯米粉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素 B1、维生素 B2 等，具有补中益气、健脾养胃等功效。

注意事项

1. 控制蒸制时间：蒸制荠菜玉米糕的时间要根据糕的大小和厚度进行调整，蒸制 20-30 分钟左右即可熟透，如果蒸制时间过长，糕会变得过于干硬；如果蒸制时间过短,糕可能会不熟。
2. 模具刷油：在蒸制荠菜玉米糕之前，要在模具内刷一层玉米油，以防止糕粘连，刷油时要均匀涂抹,确保模具内的每个角落都有油。
3. 冷却脱模：蒸好的荠菜玉米糕取出后，要让其自然冷却一段时间，再用牙签或脱模刀沿着模具边缘轻轻撬动，将糕脱模，如果脱模过早,糕可能会粘在模具上。
4. 冷藏保存：荠菜玉米糕可以放入冰箱冷藏保存，以延长其保质期，冷藏保存的荠菜玉米糕口感更佳,但要注意在保质期内食用。
5. 食用禁忌：荠菜玉米糕虽然美味可口，但并不是所有人都适合食用，对于过敏体质、消化不良、糖尿病患者等人群,应适量食用或避免食用。