蒸虾前的准备
- 选择新鲜的虾 新鲜的虾壳发亮，虾头和虾身紧密相连，虾身弯曲，如果虾壳发暗，虾头和虾身分离，虾身挺直，说明虾已经不新鲜了，不建议购买。
- 去除虾线 虾线是虾的消化道，里面有很多脏东西，影响口感，用牙签在虾背第二节处挑出虾线，轻轻一挑就能挑出来。
蒸虾的窍门
- 控制火候 蒸虾要用大火，蒸锅中的水要一次加足，避免中途加水，蒸的时间不宜过长，一般 3-5 分钟即可，否则虾肉会变老。
- 摆放虾的方式 蒸虾时，要将虾平铺在蒸盘上，不要重叠，这样可以保证虾受热均匀，成熟度一致。
- 添加葱姜蒜 蒸虾时，可以在蒸盘上铺上几片姜和几段葱，这样可以去腥增香，也可以将葱姜蒜切末，加入料酒和生抽调成酱汁，蘸着吃更美味。
蘸料的调制
- 姜蒜汁 将姜和蒜切末，加入适量的盐、糖、生抽、香醋和香油，搅拌均匀即可，这种蘸料适合喜欢吃辣的人，可以中和虾的寒性。
- 酱油汁 将酱油、香醋、香油、糖和小米辣混合，搅拌均匀即可，这种蘸料适合清淡口味的人，可以突出虾的鲜味。
- 泰式甜辣酱 将泰式甜辣酱和柠檬汁混合，搅拌均匀即可，这种蘸料适合喜欢酸甜口味的人，可以增加虾的口感层次。
清蒸虾的做法
- 准备好新鲜的虾,去除虾线，洗净备用。
- 在蒸盘上铺上几片姜和几段葱,将虾平铺在蒸盘上。
- 蒸锅加水烧开,将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸 3-5 分钟，直到虾变色熟透。
- 取出蒸好的虾,蘸上喜欢的蘸料即可享用。
注意事项
- 虾的大小和数量会影响蒸的时间,要根据实际情况调整。
- 蒸好的虾要尽快食用,以免影响口感。
- 虾的头部和腹部有很多细菌和寄生虫,不要食用。
- 虾和维生素 C 含量高的食物一起吃会产生有毒的物质，不要同时食用。
清蒸虾是一道简单美味的家常菜,只要掌握了正确的做法和窍门，就能蒸出鲜嫩可口的虾，清蒸虾最大限度地保留了虾的营养和鲜味，是一种健康的烹饪方式，虾中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补肾壮阳、滋阴健胃、通乳抗毒等功效，虾还含有一种特殊的物质——虾青素，具有很强的抗氧化作用，可以延缓衰老，预防癌症，多吃虾对身体有益。
在蒸虾时,可以根据自己的口味选择不同的蘸料，搭配一些蔬菜和主食，营养更加均衡，如果你喜欢吃虾，不妨试试清蒸虾，相信你一定会爱上它的鲜美。
