蒜蓉茄子做法不用蒸

蒜蓉茄子是一道美味可口的家常菜,以茄子和蒜蓉为主要食材，口感鲜美，营养丰富，茄子富含维生素 P，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，蒜蓉则具有抗菌、消炎的作用，能保护肝脏，调节血糖，预防癌症，这道菜不仅适合夏天食用，还能降低胆固醇、高血压，保护心血管。

传统的蒜蓉茄子做法需要将茄子蒸熟,这样做虽然能使茄子更加软烂，但也会导致茄子的营养成分流失，我将为大家介绍一种不用蒸的蒜蓉茄子做法，这种做法能最大程度地保留茄子的营养成分，让你在享受美味的同时，也能保持健康。

所需材料：

• 茄子：2 根
• 大蒜：10 瓣
• 青红辣椒：各 1 根
• 生抽：2 汤匙
• 老抽：1 汤匙
• 蚝油：1 汤匙
• 盐：1/2 茶匙
• 糖：1 茶匙
• 鸡精：1/2 茶匙
• 食用油：适量

准备工作：

1. 将茄子洗净,去蒂，切成约 5 厘米长的段。
2. 将大蒜去皮,切成蒜末。
3. 将青红辣椒洗净,去蒂，切成小粒。

制作步骤：

1. 锅中倒入适量食用油,烧热后放入茄子段，小火煎至两面金黄，盛出备用。
2. 锅中留少许底油,放入蒜末和青红辣椒粒煸炒出香味。
3. 加入煎好的茄子段,翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
5. 加入适量清水,盖上锅盖，小火焖煮约 5 分钟，使茄子软烂入味。
6. 打开锅盖,大火收汁，使汤汁浓稠。
7. 盛出装盘即可。

蒜蓉茄子的营养价值

这道菜的营养价值主要来自茄子和蒜蓉,茄子富含维生素 P、维生素 E、皂草甙、钙、磷、铁等营养成分，能降低胆固醇、高血压，保护心血管，蒜蓉则含有丰富的大蒜素，具有抗菌、消炎、抗氧化等功效，这道菜还含有一定量的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 等营养成分。

蒜蓉茄子的食用禁忌

• 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
• 茄子性凉滑,脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。
• 孕妇不宜食用。
• 不能与黑鱼、螃蟹、墨鱼、河蟹、乌鳢等同食，否则会损伤肠胃或导致食物中毒。

蒜蓉茄子的保存方法

这道菜可以在常温下保存 2-3 小时，但最好在 1 小时内食用，以保证口感和营养价值，如果需要长时间保存，可以将其放入冰箱冷藏，但冷藏时间不宜超过 24 小时，食用前需要彻底加热，以杀灭细菌。

蒜蓉茄子的食用功效

• 降低胆固醇：茄子中的维生素 P 能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
• 预防癌症：大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。
• 保护肝脏：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
• 调节血糖：大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
• 防治心脑血管疾病：大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

是我为大家介绍的蒜蓉茄子做法,希望大家能够喜欢，如果你有任何问题或建议，欢迎在评论区留言，谢谢大家！