隔水蒸鸡爪，口感 Q 弹鲜嫩的秘诀

隔水蒸鸡爪是一道美味可口的家常菜，以其清爽不油腻的口感而受到广大食客的喜爱，要想蒸出好吃的鸡爪，需要掌握一些窍门，下面将为大家介绍几个关键步骤和技巧,帮助您轻松制作出美味的隔水蒸鸡爪。

食材准备：

新鲜鸡爪：选择新鲜、无异味的鸡爪,确保口感更佳。

葱姜蒜：适量的葱姜蒜切末,用于调味。

料酒：适量的料酒用于去腥。

生抽：适量的生抽用于提鲜。

老抽：少许的老抽用于上色。

白糖：少许的白糖用于提味。

盐：适量的盐用于调味。

白胡椒粉：适量的白胡椒粉用于去腥增香。

八角、桂皮、香叶：适量的香料用于增加风味。

处理鸡爪：

将鸡爪洗净，剪去指甲，切成小块,这样可以使鸡爪更容易入味。

鸡爪焯水：将鸡爪放入锅中，加入冷水和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡爪用清水冲洗干净,沥干水分备用。

调味腌制：

将处理好的鸡爪放入碗中，加入适量的葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟,让鸡爪充分入味。

隔水蒸制：

在蒸锅中加入适量的水，烧开，将腌制好的鸡爪放入蒸盘中，摆放整齐，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约 15-20 分钟,直到鸡爪熟透。

制作酱汁：

在另一个锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末爆香，加入适量的清水、生抽、老抽、白糖、盐，煮开后加入少许水淀粉勾芡,使酱汁变得浓稠。

装盘淋汁：

将蒸好的鸡爪取出，摆放在盘中，将调好的酱汁均匀地淋在鸡爪上,撒上少许葱花和香菜作为装饰。

注意事项：

在腌制鸡爪时,可以根据个人口味适量调整调料的用量。

蒸制鸡爪的时间要根据鸡爪的大小和数量适当调整,以确保鸡爪熟透。

在制作酱汁时,可以根据个人口味调整酸甜度和咸淡度。

如果喜欢口感更软糯的鸡爪,可以延长蒸制的时间。

隔水蒸鸡爪是一道简单易学的家常菜，只要掌握了正确的做法和技巧，就能轻松制作出美味可口的隔水蒸鸡爪，通过以上的步骤和窍门，相信您已经掌握了制作隔水蒸鸡爪的方法，快来尝试一下吧,让您的家人和朋友品尝到这道美味的菜肴！