松滋蒸牛肉做法大揭秘

松滋蒸牛肉是一道以牛肉为主要原料的传统名菜，属于湖北松滋的特色美食，这道菜以鲜嫩、清香、爽口而著称，深受食客们的喜爱，下面,我将为大家介绍松滋蒸牛肉的做法窍门。

材料：

• 牛肉：500 克
• 红薯粉：150 克
• 鸡蛋：1 个
• 姜：10 克
• 蒜：10 克
• 小葱：10 克
• 胡椒粉：3 克
• 鸡精：3 克
• 生抽：10 克
• 料酒：10 克
• 盐：5 克
• 菜籽油：30 克

准备：

1. 将牛肉切成薄片,放入碗中备用。
2. 姜、蒜切末,小葱切成葱花备用。
3. 将红薯粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，使红薯粉完全吸收水分,成为湿润的状态。
4. 将鸡蛋打入碗中,搅散备用。

做法：

1. 将切好的牛肉放入碗中，加入姜末、蒜末、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
2. 将腌制好的牛肉放入红薯粉中，加入鸡蛋液，搅拌均匀,使牛肉表面裹上一层红薯粉。
3. 将裹好红薯粉的牛肉放入蒸锅中，蒸 15 分钟左右,直到牛肉熟透。
4. 将蒸好的牛肉取出，撒上葱花,淋上适量的菜籽油即可。

技巧总结：

1. 牛肉的选择：松滋蒸牛肉选用的是牛里脊肉，这部分的肉质细嫩,口感最佳。
2. 切牛肉的技巧：切牛肉时要逆着牛肉的纹理切,这样可以使牛肉更加鲜嫩。
3. 红薯粉的选择：松滋蒸牛肉选用的是纯正的红薯粉,这样可以使蒸出来的牛肉更加爽滑。
4. 蒸制的时间：蒸制的时间不宜过长，否则牛肉会变老，口感不佳，一般蒸 15 分钟左右即可。
5. 调味的技巧：松滋蒸牛肉的调味比较简单，主要以胡椒粉、鸡精、生抽、料酒、盐为主,这样可以突出牛肉的原汁原味。
6. 淋油的技巧：蒸好的牛肉取出后，撒上葱花，淋上适量的菜籽油,可以增加香味。

松滋蒸牛肉是一道非常美味的菜肴，它不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，大家可以按照以上的做法窍门来制作,相信一定会做出一道美味的松滋蒸牛肉。