蒸排骨是一道简单美味的家常菜，以其清淡爽口、营养丰富而受到人们的喜爱，蒸排骨的做法多样，不同地区有其独特的风味，以下是一种常见的蒸排骨做法,希望能给大家带来美味的享受。
材料准备
- 排骨：500 克
- 蒜：3 瓣
- 姜：3 片
- 葱花：适量
- 生抽：2 汤匙
- 料酒：1 汤匙
- 盐：1/2 茶匙
- 糖：1/2 茶匙
- 白胡椒粉：1/4 茶匙
- 淀粉：1 汤匙
- 食用油：1 汤匙
- 红椒丝：适量（可选）
前期准备
- 处理排骨：将排骨切成小块，用清水浸泡 15 分钟，去除血水,然后用厨房纸巾擦干排骨表面的水分。
- 准备配料：蒜、姜切末,葱切成葱花备用。
制作步骤
- 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制 15 分钟,让排骨充分入味。
- 加入淀粉：将腌制好的排骨加入 1 汤匙淀粉，搅拌均匀，使排骨表面裹上一层薄薄的淀粉,这样可以使蒸出来的排骨口感更加嫩滑。
- 蒸制排骨：在蒸锅中加入适量的水，烧开后将排骨放入蒸锅中，中火蒸约 20 分钟，直到排骨熟透,蒸制的时间要根据排骨的大小和数量适当调整。
- 出锅：蒸好的排骨取出，撒上葱花和红椒丝点缀，如果喜欢吃辣,可以在蒸制前撒上一些辣椒粉。
- 淋热油：另起锅烧热，加入 1 汤匙食用油，烧至冒烟后淋在排骨上,激发出葱花和红椒丝的香味。
注意事项
- 选择新鲜的排骨：新鲜的排骨肉质鲜嫩,口感更好。
- 浸泡排骨：将排骨浸泡在清水中可以去除血水,使排骨更加干净卫生。
- 控制蒸制时间：蒸制的时间要根据排骨的大小和数量适当调整，以确保排骨熟透,蒸制时间过长会导致排骨口感变老。
- 加入淀粉：在腌制好的排骨中加入适量的淀粉,可以使蒸出来的排骨口感更加嫩滑。
- 淋热油：在蒸好的排骨上淋上烧热的食用油，可以激发出葱花和红椒丝的香味,使菜肴更加美味。
营养与功效
蒸排骨是一道营养丰富的菜肴,具有以下营养价值和功效：
- 蛋白质：排骨富含蛋白质,是人体生长发育和修复组织的重要原料。
- 钙质：排骨中含有丰富的钙质,有助于骨骼和牙齿的健康发育。
- 胶原蛋白：蒸排骨中的胶原蛋白可以保持皮肤的弹性和光泽,延缓皮肤衰老。
- 维生素：排骨中含有丰富的维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 等,有助于维持身体的正常代谢和免疫力。
- 益气补虚：中医认为，排骨具有补中益气、滋养脾胃的功效，适合脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱等人群食用。
蒸排骨是一道简单美味、营养丰富的家常菜，它不仅口感鲜嫩，而且易于消化吸收，适合各个年龄段的人食用，在制作蒸排骨时，要注意选择新鲜的排骨，控制好蒸制时间，使排骨熟透且口感嫩滑，还可以根据个人口味加入适量的调料和配菜，增加菜肴的风味和营养，希望大家都能在家轻松制作出美味的蒸排骨，享受健康美味的生活！ 仅供参考,你可以根据自己的实际情况进行调整。
