蒸南瓜玉米发糕，不仅美味可口，而且营养丰富，南瓜富含β胡萝卜素、维生素 C 和膳食纤维，有助于保护眼睛、增强免疫力和促进消化，玉米含有丰富的膳食纤维、维生素 B 群和矿物质，能提供能量、促进肠道蠕动和维持健康的神经系统，发糕则是一种传统的中式面食，以其松软、香甜的口感而受到喜爱，将南瓜和玉米与发糕相结合，不仅增添了丰富的口感和风味，还使这道点心更具营养价值，下面,让我们一起来学习如何制作这款美味的蒸南瓜玉米发糕吧！
所需材料：
- 200 克南瓜
- 1 根新鲜玉米
- 300 克中筋面粉
- 5 克酵母
- 30 克细砂糖
- 2 克泡打粉
- 1 个鸡蛋
- 50 克牛奶
- 15 克玉米油
前期准备：
- 将南瓜去皮去籽，切成小块，放入蒸锅中蒸熟,用叉子将蒸熟的南瓜压成细腻的南瓜泥。
- 将新鲜玉米洗净，用刀将玉米粒切下,放入碗中备用。
- 准备一个搅拌碗，将中筋面粉、酵母、细砂糖和泡打粉放入碗中,搅拌均匀。
- 另取一个碗，打入鸡蛋，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，将鸡蛋牛奶液倒入面粉混合物中，再加入蒸熟的南瓜泥,搅拌成均匀的面糊。
- 将切好的玉米粒加入面糊中，用切拌的方式拌匀，注意不要过度搅拌,以免影响发糕的蓬松度。
- 将面糊倒入模具中，用刮刀刮平表面，如果使用蒸制的方式，可以在模具上覆盖一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎一些小孔,以防止蒸汽滴落影响发糕的口感。
- 将模具放在温暖的地方发酵，直到面糊体积膨胀至原来的两倍左右，大约需要 40-60 分钟，可以在烤箱内放一碗热水，将模具放入烤箱中发酵，或者将模具放在温暖的地方,如阳光直射的窗台或暖气旁边。
- 发酵完成后，面糊表面会出现一些小气泡,此时可以准备蒸制。
- 如果使用蒸制的方式，将发酵好的面糊放入蒸锅中，大火蒸制 15-20 分钟，直到发糕完全熟透，蒸制过程中不要打开锅盖，以免发糕塌陷，蒸好后关火，让发糕在蒸锅中焖 5-10 分钟,再取出脱模。
注意事项：
- 酵母的用量要根据温度来调整，温度高时可以适当减少用量,温度低时可以适当增加用量。
- 发酵的时间和温度会影响发酵效果，需要根据实际情况进行调整，发酵完成的面糊体积会膨胀至原来的两倍左右,表面会出现很多小气泡。
- 蒸制的时间要根据发糕的大小和厚度来调整，以确保发糕熟透，蒸好后关火，让发糕在蒸锅中焖 5-10 分钟，再取出脱模,以免发糕遇冷收缩。
- 发糕可以趁热食用，也可以放凉后食用，放凉后的发糕可以切成小块，用平底锅煎至两面金黄,口感更加香脆。
蒸南瓜玉米发糕不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的早餐或点心，你可以根据自己的口味和喜好，在面糊中加入适量的红枣、葡萄干等干果，或者在面糊中加入一些蔬菜碎，制作出不同口味的发糕，希望你也能尝试制作这款美味的蒸南瓜玉米发糕,与家人一起分享这份甜蜜和幸福！
