蒸韭菜花卷是河南的一道传统美食,口感鲜美，营养丰富，以下是制作河南蒸韭菜花卷的步骤：
准备材料：
- 中筋面粉：300 克
- 水：160 克
- 酵母：3 克
- 糖：5 克
- 盐：2 克
- 鸡蛋：1 个
- 韭菜：300 克
- 熟油：20 克
- 香油：10 克
- 盐：5 克
- 鸡精：2 克
- 胡椒粉：1 克
制作面团：
- 将中筋面粉、水、酵母、糖和盐放入面包机中，搅拌成面团。
- 将面团揉至光滑,盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大。
制作馅料：
- 将韭菜洗净,切成小段。
- 将鸡蛋打散,加入韭菜段中，搅拌均匀。
- 加入熟油、香油、盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。
制作花卷：
- 将发酵好的面团取出,揉出气泡，分成若干个小面团。
- 将小面团擀成薄片,刷上一层油。
- 将韭菜馅均匀地铺在薄片上。
- 将薄片从一端卷起,卷成花卷形状。
- 将花卷放在蒸锅中,醒发 15 分钟。
- 蒸锅中加入适量的水,大火蒸 15 分钟，关火后焖 5 分钟即可。
蒸韭菜花卷的制作过程并不复杂,但是需要注意以下几点：
- 面团发酵的时间要根据温度来调整,一般需要发酵至两倍大。
- 刷油的时候要均匀,这样可以使花卷更加酥脆。
- 蒸花卷的时候要冷水下锅,这样可以使花卷慢慢受热，更加蓬松。
- 关火后焖 5 分钟再开盖，可以使花卷更加松软。
河南蒸韭菜花卷是一道非常美味的传统小吃,它不仅口感鲜美，而且营养丰富，如果你喜欢吃面食，那么不妨试试这道河南蒸韭菜花卷，相信你一定会爱上它的味道。
