酸辣土豆蒸排骨是一道融合了酸辣口感和肉质鲜嫩的美味佳肴，这道菜以土豆和排骨为主要食材，通过蒸制的方式保留了食材的原汁原味，再加上独特的酸辣调味，让人一吃就难以忘怀,下面将为您详细介绍这道酸辣土豆蒸排骨的做法。
准备食材
- 主要食材：排骨、土豆
- 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、香醋、食用油
食材处理
- 排骨：将排骨洗净，剁成小块，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 20 分钟左右,让排骨入味。
- 土豆：将土豆去皮，洗净，切成小块，放入清水中浸泡 10 分钟，去除土豆中的部分淀粉,然后捞出沥干水分备用。
- 葱、姜、蒜：将葱洗净，切段，将姜、蒜去皮，切末，将干辣椒洗净,切段。
烹饪步骤
- 蒸制：将腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸制 20 分钟左右,直到排骨熟透。
- 炒制：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香，加入土豆块翻炒均匀，然后加入适量的盐、糖、鸡精、白胡椒粉调味,继续翻炒均匀。
- 淋汁：将蒸好的排骨取出，放入炒锅中，将调好的酸辣汁（香醋、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、清水混合均匀）淋在排骨上,翻炒均匀。
- 出锅：将炒好的酸辣土豆蒸排骨盛出，放入盘中,撒上葱花即可。
注意事项
- 腌制排骨：腌制排骨时，可以根据个人口味适量调整调料的用量,以确保排骨的口感和味道更加丰富。
- 浸泡土豆：土豆浸泡在清水中可以去除部分淀粉,使土豆更加清爽。
- 蒸制时间：蒸制排骨的时间要根据排骨的大小和数量适当调整,以确保排骨熟透。
- 炒制时间：炒制土豆时，要注意火候,避免土豆炒焦。
总结表格
| 菜品 | 酸辣土豆蒸排骨 |
|---|
| 主要食材 | 排骨、土豆 |
| 辅料 | 葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉、香醋、食用油 |
| 口感 | 口感丰富，酸辣开胃 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等营养成分 |
| 食用功效 | 具有滋阴润燥、补中益气、强健筋骨等功效 |
| 适合人群 | 一般人群均可食用，尤其适合脾胃虚寒、食欲不振、泄泻下痢、水肿、筋骨不利之人食用 |
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的酸辣土豆蒸排骨了，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用,赶紧动手试试吧！
