软糯香甜的黑米蒸糕🍰

蒸黑米是一种简单又健康的烹饪方式,能最大程度地保留黑米的营养，我要向大家分享一道用黑米制作的美食——黑米蒸糕，这道蒸糕不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合作为早餐或下午茶点。🥧

所需材料：

• 100 克黑米
• 30 克糯米
• 3 克酵母
• 30 克白糖
• 100 克温水

前期准备：

• 将黑米和糯米提前浸泡 4 小时以上。
• 准备一个蒸笼和蒸糕模具。

步骤：

1. 将泡好的黑米和糯米沥干水分,放入破壁机中，加入适量的温水，搅拌成细腻的米糊。
2. 将米糊倒入碗中,加入酵母和白糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
3. 发酵好的米糊会出现很多气泡,这是正常的，用筷子搅拌几下，排出气泡。
4. 将蒸糕模具内壁刷上一层食用油,防止粘黏，将搅拌好的米糊倒入模具中，轻轻震动几下，排出米糊中的气泡。
5. 将模具放入蒸笼中,盖上锅盖，大火蒸约 20 分钟，直到黑米蒸糕熟透。
6. 蒸好的黑米蒸糕取出,稍微冷却后脱模，可以在蒸糕表面撒上一些黑芝麻或红枣碎，增加口感和营养。
7. 一道美味的黑米蒸糕就做好了,可以切成小块，搭配豆浆、牛奶或水果一起食用。

注意事项：

1. 黑米和糯米的浸泡时间要足够长,这样可以使蒸糕更加软糯。
2. 搅拌米糊时,可以加入适量的温水，使米糊更加细腻。
3. 发酵时要选择温暖的地方,这样可以加快发酵速度。
4. 蒸糕时要用大火蒸,这样可以使蒸糕快速熟透。
5. 蒸好的黑米蒸糕要稍微冷却后再脱模,否则容易变形。

用黑米制作的蒸糕不仅美味可口,而且营养丰富，黑米中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾暖胃、明目活血的功效，糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2 等营养成分，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效，酵母中含有丰富的维生素 B 群、矿物质和酶类，具有促进发酵、提高营养价值的作用，白糖可以增加蒸糕的甜味，使口感更加丰富。

这道黑米蒸糕不仅适合作为早餐或下午茶点,还可以作为健康零食随时享用，快来试试吧！相信你一定会爱上这款软糯香甜的黑米蒸糕！🍰