烤箱蒸肘子—鲜嫩多汁的美味

肘子是猪的腿肉，分为前肘和后肘，前肘，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，后肘，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。

肘子含有丰富的蛋白质和胶原蛋白,具有美容养颜、延缓衰老的作用，用烤箱蒸肘子是一种健康的烹饪方式，不仅可以保留肘子的营养成分，还可以使肘子更加鲜嫩多汁。

前期准备

1. 主要材料：
   • 猪肘子 1 个（约 2 斤）
   • 葱、姜、蒜各适量
   • 八角、桂皮、香叶各适量
   • 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精各适量
   • 清水适量
2. 工具：
   • 烤箱
   • 烤盘
   • 锡纸
   • 刀具
   • 砧板
   • 锅铲
   • 漏勺

制作步骤

1. 腌制肘子：
   • 将猪肘子洗净,用刀沿着骨头划开，将骨头取出。
   • 用叉子在猪肘子的表面插一些小孔,方便入味。
   • 将葱、姜、蒜切末，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，制成腌料。
   • 将腌料均匀地涂抹在猪肘子的表面,腌制 2 小时以上。
2. 焯水：

   将腌制好的猪肘子放入锅中,加入适量的清水，大火煮开，煮出血沫，捞出沥干水分。

3. 烤制：
   • 将烤箱预热至 180 度。
   • 将焯水后的猪肘子放入烤盘中,用锡纸将猪肘子包好，放入烤箱中烤 1 小时。
   • 打开锡纸,将猪肘子翻面，再烤 30 分钟，直到猪肘子表面金黄酥脆。
4. 蒸制：

   将烤好的猪肘子取出,放入蒸锅中，蒸 30 分钟，让猪肘子更加软烂入味。

5. 收汁：

   将蒸好的猪肘子取出,将汤汁倒在锅中，加入适量的水淀粉，煮至汤汁浓稠，淋在猪肘子上即可。

注意事项

1. 腌制肘子时,可以将肘子放入冰箱中腌制，这样可以使肘子更加入味。
2. 烤制肘子时,要用锡纸将猪肘子包好，以免猪肘子表面烤焦。
3. 蒸制肘子时,要用大火将水烧开，然后转小火蒸制，这样可以使肘子更加软烂入味。
4. 烤制和蒸制的时间要根据猪肘子的大小和烤箱的火力来调整,以确保猪肘子熟透。

营养价值

肘子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸等营养成分。

肘子中的蛋白质多为胶原蛋白和弹性蛋白,食用后在人体中网状组织会被充实和固定，使组织富有弹性和润泽，对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克有一定辅助疗效。

烤箱蒸肘子是一道美味可口、营养丰富的菜肴，它不仅口感鲜嫩，而且富含胶原蛋白，具有美容养颜、延缓衰老的功效，烤箱蒸肘子的做法简单易学，适合家庭制作，如果你也想尝试制作一道美味的肘子菜肴，那么烤箱蒸肘子绝对是一个不错的选择。

就是烤箱蒸肘子的全部内容,希望大家能够喜欢！