一揭蒸笼盖，香气四溢！教你如何蒸出广东最好吃的鸡

广东人爱吃鸡，也最会吃鸡，白切鸡、盐焗鸡、葱油鸡、豉油鸡……每一道都让人垂涎欲滴，但是要说最原汁原味、最能体现鸡肉鲜美嫩滑的做法,那还是蒸鸡。

蒸鸡看似简单，其实要做好并不容易,关键在于选料和火候。

鸡要选新鲜的土鸡，不要用冰冻鸡，否则会影响口感，鸡的大小要适中，一般以两斤左右为宜，太大了不容易蒸熟，太小了又没什么肉，鸡要处理干净，去掉内脏和杂毛，用盐和料酒腌制一下,这样可以去腥增香。

蒸鸡的火候也很重要，要用大火将水烧开，然后转中火蒸 10-15 分钟，具体时间要看鸡的大小和老嫩程度而定，蒸的时间不能太长，否则鸡肉会变老变柴，蒸好的鸡要马上出锅，用筷子戳一下鸡腿，如果没有血水流出,就说明熟了。

蒸好的鸡要趁热吃，这样才能保持鸡肉的嫩滑和鲜美，吃的时候可以配上一些蘸料，比如姜葱蒜、酱油、花生油等。

下面我就来教大家做一道广东特色的清蒸鸡，这道菜的特点是原汁原味，清香可口,非常适合夏天食用。

【材料】：

• 土鸡一只（约两斤）
• 姜一块
• 葱一把
• 盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 花生油适量

【做法】：

1. 姜葱蒜切末，放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽和花生油,搅拌均匀成蘸料备用。

2. 鸡处理干净，用盐和料酒腌制 15 分钟。

3. 蒸锅中加水烧开，放入蒸架，再放入鸡，大火蒸 10-15 分钟,具体时间要看鸡的大小和老嫩程度而定。

4. 蒸好的鸡取出，用筷子戳一下鸡腿，如果没有血水流出,就说明熟了。

5. 把鸡剁成小块，放入盘中,摆成自己喜欢的形状。

6. 吃的时候蘸上蘸料即可。

【小贴士】：

1. 蒸鸡的时候要用开水，这样可以使鸡肉快速蒸熟,保持鲜嫩。

2. 蒸好的鸡要马上出锅,否则鸡肉会变老变柴。

3. 蘸料可以根据自己的口味调整,喜欢吃辣的可以加一些辣椒油。

这道清蒸鸡简单易做，味道鲜美，营养丰富,你也快来试试吧！