手工面怎么蒸卤面好吃

手工面怎么蒸卤面好吃

手工面，作为我国传统美食的代表之一，其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，蒸卤面，则是手工面的一种经典吃法，色香味俱佳，如何制作出美味可口的蒸卤面呢？下面就来为大家详细介绍一下。

制作手工面的技巧

和面：将面粉倒入盆中，加入适量的水和盐，用筷子搅拌成絮状，再揉成面团，面团要揉至表面光滑,具有一定的弹性。

醒面：将面团放在案板上，盖上湿布，醒面30分钟,让面团充分松弛。

擀面：将醒好的面团分成若干份,擀成薄厚均匀的面片。

切面：将擀好的面片切成细长的面条。

蒸卤面的做法

准备卤料：将排骨、鸡腿、五花肉等食材洗净，焯水去血沫，然后放入炖锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒、生抽、老抽等调料,炖至食材熟烂。

煮面：将切好的面条放入沸水中，煮至七成熟,捞出备用。

蒸面：将煮好的面条放入蒸锅中，大火蒸约5分钟,使面条熟透。

拌面：将蒸好的面条倒入碗中，加入适量的生抽、老抽、香油、盐等调料,搅拌均匀。

浇卤：将炖好的卤料捞出，切成小块，放入拌好的面条上,再浇上适量的卤汁。

点缀：撒上葱花、香菜等配料,即可享用美味的蒸卤面。

制作心得

和面时，水要慢慢加入,避免面团过硬或过软。

醒面时间不宜过长,以免面团失去弹性。

煮面时，要控制好火候,避免煮成糊状。

蒸面时，要确保面条熟透,否则口感会较差。

调料要适量,以免影响面条的原味。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了蒸卤面的制作方法，快来动手试试吧，相信一定会做出美味的蒸卤面,享受美食带来的愉悦！