面食新手教程，一篇文章教会你发面蒸各种面饼！

面食是一种非常受欢迎的食品，尤其是在北方地区，而发面蒸面饼则是面食中的一种经典做法，它不仅口感松软，而且营养丰富，本文将为大家介绍如何发面以及蒸制各种面饼的方法,希望能帮助大家在家中轻松制作出美味的面食。

发面的基本步骤

1. 准备材料
   • 中筋面粉：500g
   • 水：260g
   • 酵母：5g
   • 糖：10g
2. 揉面
   • 将面粉、酵母、糖和水混合在一起,揉成光滑的面团。
   • 将揉好的面团放在碗中，盖上保鲜膜,放置在温暖的地方发酵至原来的两倍大。
3. 排气
   • 将发酵好的面团取出,揉出面团中的气泡。
   • 将揉好的面团分成若干个小面团,每个小面团的大小可以根据自己的喜好来决定。
4. 醒发
   • 将小面团揉圆，放在案板上，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方醒发 15-20 分钟。
   • 醒发好的面团会变得更加松软,体积也会稍微变大。
5. 蒸制
   • 将醒发好的面团放入蒸锅中，蒸制 15-20 分钟即可。
   • 蒸制的时间可以根据面饼的大小来调整,体积越大的面饼需要蒸制的时间就越长。

各种面饼的做法

1. 葱花饼
   • 将发好的面团揉成长条,切成若干个小面团。
   • 将小面团擀成薄片，刷上一层油,撒上葱花和盐。
   • 将擀好的薄片卷起来,卷成一个长条。
   • 将长条盘起来,擀成薄饼。
   • 将擀好的薄饼放入平底锅中,小火煎至两面金黄即可。
2. 麻酱红糖饼
   • 将发好的面团揉成长条,切成若干个小面团。
   • 将小面团擀成薄片,刷上一层芝麻酱。
   • 将擀好的薄片对折，再对折,折成一个扇形。
   • 将折好的扇形面团擀成薄饼。
   • 将擀好的薄饼放入平底锅中,小火煎至两面金黄即可。
   • 将红糖和面粉混合在一起,作为馅料。
   • 将煎好的薄饼取出，在中间挖一个洞,放入馅料。
   • 将饼对折，用手将边缘捏紧,使馅料不会漏出来。
   • 将包好的饼再次擀成薄饼。
   • 将擀好的薄饼放入平底锅中,小火煎至两面金黄即可。
3. 南瓜饼
   • 将发好的面团揉成长条,切成若干个小面团。
   • 将小面团擀成薄片,放上蒸好的南瓜泥和适量的白糖。
   • 将擀好的薄片卷起来,卷成一个长条。
   • 将长条盘起来,擀成薄饼。
   • 将擀好的薄饼放入平底锅中,小火煎至两面金黄即可。
4. 土豆丝饼
   • 将发好的面团揉成长条,切成若干个小面团。
   • 将小面团擀成薄片,放上适量的土豆丝和盐。
   • 将擀好的薄片卷起来,卷成一个长条。
   • 将长条盘起来,擀成薄饼。
   • 将擀好的薄饼放入平底锅中,小火煎至两面金黄即可。
5. 胡萝卜鸡蛋饼
   • 将胡萝卜洗净，切成丝，然后放入锅中焯水,捞出沥干水分备用。
   • 将鸡蛋打散，加入面粉、盐和适量的水,搅拌均匀成面糊。
   • 将焯水后的胡萝卜丝放入面糊中,搅拌均匀。
   • 将平底锅加热，倒入适量的面糊,用小火煎至两面金黄即可。

通过本文的介绍，相信大家已经掌握了发面蒸各种面饼的方法，在制作面饼的过程中,需要注意以下几点：

1. 面团的发酵：面团的发酵是制作面饼的关键，发酵的时间和温度会影响面团的发酵效果，面团需要发酵至原来的两倍大,并且表面呈现出蜂窝状。
2. 面饼的制作：在制作面饼时，需要将面团揉匀，然后分成若干个小面团，将小面团擀成薄片，在擀面皮时，需要注意力度和技巧,以免擀破面皮。
3. 面饼的蒸制：在蒸制面饼时，需要将水烧开，然后将面饼放入蒸锅中蒸制，蒸制的时间需要根据面饼的大小和厚度来调整，蒸制 10-15 分钟即可。
4. 面饼的保存：蒸好的面饼可以放在室温下保存，也可以放在冰箱中冷藏保存，如果需要保存较长时间,可以将面饼放在冷冻室中冷冻保存。