芙蓉豆腐蒸排骨，美味与健康兼得的做法窍门
在我国传统的烹饪技艺中，蒸菜以其独特的烹饪方式和丰富的营养，深受人们的喜爱，芙蓉豆腐蒸排骨便是其中一道色香味俱佳的佳肴，下面，就为大家分享这道菜的做法窍门,让你在家也能轻松做出美味佳肴。
【食材准备】
- 排骨：500克
- 豆腐：1块（约200克）
- 鸡蛋：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
【做法步骤】
- 排骨洗净，放入沸水中焯水去腥,捞出备用。
- 豆腐切成小块,鸡蛋打散备用。
- 葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，倒入适量水，煮沸后放入焯好水的排骨，煮至排骨熟透,捞出备用。
- 另起锅，将豆腐块放入蒸盘中,将煮好的排骨放在豆腐上。
- 鸡蛋液倒入碗中，搅拌均匀,用筷子将蛋液均匀地淋在排骨和豆腐上。
- 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟，至豆腐凝固,蛋液凝固即可。
【做法窍门】
- 排骨焯水时，加入少许料酒去腥,能使排骨更加鲜美。
- 豆腐不宜蒸制时间过长，以免口感变差,蒸制时间控制在10分钟左右为宜。
- 蛋液淋在排骨和豆腐上时，要均匀,这样能使菜品更加美观。
- 蒸制过程中，注意火候，保持蒸锅的蒸汽量适中,以免菜品蒸不熟或过熟。
通过以上做法窍门，相信大家已经掌握了芙蓉豆腐蒸排骨的制作方法，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴,赶快动手尝试一下吧！
