面包蒸法商用怎么蒸好吃

如何蒸出美味可口的好面包

随着烘焙行业的蓬勃发展,面包作为日常饮食中不可或缺的一部分，越来越受到消费者的喜爱，在商用环境中，如何通过蒸法制作出美味可口的面包，成为了许多烘焙师关注的焦点，以下是一些关于商用面包蒸法的技巧，帮助您蒸出美味可口的好面包。

选择合适的蒸具

在商用环境中,选择合适的蒸具至关重要，蒸笼、蒸盘和蒸架是常用的蒸具，蒸笼和蒸盘底部应平整，以便面包均匀受热，蒸架的高度要适中，以确保蒸汽能够充分接触面包。

控制蒸气温度

蒸气温度对面包的口感和质地有很大影响,蒸气温度控制在80℃-90℃之间较为适宜，过高或过低的温度都会影响面包的口感，在实际操作中，可以通过调整蒸具的高度来控制蒸汽温度。

面包入笼时机

面包入笼时机对面包的口感也有很大影响,面包在发酵完成后，待表面刷上蛋液或涂抹上芝麻等装饰物后，应立即入笼蒸制，这样可以保证面包在蒸制过程中充分发酵，口感更加松软。

蒸制时间

面包的蒸制时间根据面包的大小和厚度而定,小型面包蒸制时间为5-8分钟，大型面包蒸制时间为10-15分钟，在蒸制过程中，要观察面包的发酵程度，以免蒸制过度或不足。

通风散热

面包蒸制完成后,要及时打开蒸笼盖，让蒸汽自然散出，避免面包因蒸汽过重而变得湿软，要确保面包在通风散热过程中不会受到污染。

注意事项

1. 蒸笼、蒸盘等蒸具在使用前要清洗干净，避免细菌滋生。

2. 蒸制过程中,要避免频繁开关蒸笼盖，以免影响面包的口感。

3. 蒸制完成后,不要立即将面包取出，让其自然冷却，以免影响口感。

通过以上技巧,相信您在商用环境中能够蒸出美味可口的好面包，实践经验也是不可或缺的，多尝试、多总结，才能不断提高自己的烘焙技艺。