山药怎么蒸吃用刮皮吗

山药怎么蒸吃用刮皮吗

山药，又称薯蓣，是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，山药不仅口感细腻，而且具有很好的药用价值，常被用来煲汤、炖肉或者蒸食，山药怎么蒸吃呢？用刮皮吗？

我们来了解一下山药的皮，山药皮分为外皮和内皮，外皮较为粗糙，内皮则较为光滑，在蒸山药时，是否需要刮皮,主要取决于个人喜好和山药的品质。

1. 若山药表皮较为干净，没有泥土或杂质，可以直接蒸食，只需要将山药洗净，切成段或片，放入蒸锅中，蒸熟即可，这样蒸出来的山药，口感更加细腻,营养也更容易吸收。

2. 若山药表皮较脏，或者有农药残留，建议在蒸食前先将山药表皮刮去，刮皮时，可以用刮皮刀或菜刀轻轻刮去外皮，注意不要伤到山药内部，刮去皮的山药，口感会略带涩味,但营养成分不会受到影响。

3. 有些人喜欢将山药去皮后切成条状，用盐水浸泡一下，这样可以去除山药的涩味，浸泡时间不宜过长,以免山药变软。

蒸山药的具体步骤如下：

1. 将山药洗净,切成段或片。

2. 将切好的山药放入蒸锅中,加入适量的水。

3. 大火蒸约15-20分钟,根据山药的厚度和数量调整时间。

4. 蒸熟后，取出山药，放入盘中，可以加入适量的调料，如蜂蜜、芝麻等,拌匀即可食用。

山药蒸食时是否刮皮，主要取决于个人喜好和山药的品质，只要注意清洗和蒸煮方法,都能享受到美味又营养的山药。