广西蒸米糕正宗做法窍门

广西蒸米糕,又称八宝饭，是广西地区一道具有悠久历史和独特风味的传统小吃，这道糕点以其软糯香甜、色泽诱人而深受人们喜爱，下面，就为大家揭秘广西蒸米糕的正宗做法和制作窍门。

【广西蒸米糕正宗做法】

【原料】

1. 大米：500克
2. 红豆：100克
3. 红枣：50克
4. 莲子：50克
5. 糖：适量
6. 桂花：少许
7. 花生：适量
8. 植物油：适量

【步骤】

1. 将大米洗净,用清水浸泡2小时，捞出沥干水分。
2. 红豆、红枣、莲子分别洗净，浸泡2小时。
3. 红枣去核,莲子去心。
4. 将浸泡好的大米放入锅中,加入适量的水，煮至半熟。
5. 将煮好的大米捞出,沥干水分，加入适量的糖和植物油，拌匀。
6. 在蒸碗中铺上一层红枣、莲子、红豆，再铺上一层拌好的大米。
7. 将蒸碗放入蒸锅中,大火蒸约1小时。
8. 蒸好的米糕取出,撒上少许桂花和花生即可。

【制作窍门】

1. 大米浸泡时间不宜过长,以免影响口感。
2. 红豆、红枣、莲子等食材也要提前浸泡，便于蒸煮。
3. 蒸米糕时,要掌握好火候，以免蒸煮时间过长导致米糕过于软烂。
4. 在拌大米时,加入适量的糖和植物油，可以使米糕更加香甜可口。
5. 蒸好的米糕取出后,稍微晾凉再撒上桂花和花生，口感更佳。

广西蒸米糕的制作过程并不复杂,但要想做出正宗美味的米糕，还需掌握以上窍门，快动手尝试一下吧，相信你也能做出令人陶醉的广西蒸米糕！