馒头怎么蒸清甜好吃

馒头怎么蒸清甜好吃

馒头，作为我国传统的面食之一，深受广大人民群众的喜爱，它不仅口感松软，而且营养丰富，是早餐、午餐或晚餐的绝佳选择，如何蒸出一锅清甜好吃的馒头呢？下面就来为大家详细介绍一下蒸馒头的技巧。

选择合适的面粉，蒸馒头最好选用中筋面粉，因为中筋面粉的筋度适中，蒸出的馒头既不会过于松散，也不会过于紧实，面粉的吸水性也是选择面粉的重要因素,吸水性好的面粉蒸出的馒头更加清甜。

和面要讲究技巧，将面粉放入盆中，加入适量的温水，边倒水边搅拌，直到面粉形成絮状，然后用手揉搓，使面粉充分吸水，形成光滑的面团，揉面时要注意力度适中，避免过度揉搓导致面团表面出现裂纹，揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟,让面团充分松弛。

接下来是发酵，将醒发好的面团取出，轻轻揉搓，排出面团中的空气，然后将其放入发酵盆中，盖上湿布，放在温暖处发酵，发酵时间根据气温而定，一般需要2-3小时，直到面团体积膨胀到原来的2倍左右，用手轻按面团,有弹性且不塌陷即可。

发酵好的面团需要进行排气，将面团放在案板上，用擀面杖轻轻擀开，然后卷起，再擀开，如此反复，直到面团表面光滑，内部空气排净，排气后的面团再次醒发10分钟,使面团更加松软。

蒸制，将蒸锅加水烧开，将面团放入蒸笼中，注意留出一定的间隙，防止馒头粘连，大火蒸15-20分钟，待馒头表面呈金黄色,即可出锅。

蒸馒头时,有几个小技巧需要注意：

1. 面团发酵不宜过度,否则蒸出的馒头会发酸。

2. 蒸馒头时，火候要适中，火太大容易将馒头蒸焦,火太小则不易熟透。

3. 蒸锅中的水要一次性加足,避免中途加水导致馒头表面出现裂纹。

4. 蒸好的馒头不要立即取出，稍微焖一下,这样馒头会更加松软。

按照以上步骤和技巧，相信您一定能蒸出一锅清甜好吃的馒头,快来试试吧！