酱油蒸甲鱼做法窍门

酱油蒸甲鱼做法窍门,美味营养一网打尽

甲鱼,又称鳖，是我国传统的滋补佳品，肉质鲜美，营养丰富，酱油蒸甲鱼更是深受大家喜爱的一道美食，下面，就为大家揭秘酱油蒸甲鱼的做法窍门，让你轻松做出美味营养的佳肴。

选材

要选择新鲜的甲鱼,新鲜的甲鱼眼球饱满，鳖裙边缘呈白色，肉质结实，无异味，购买时，可以要求商家现杀现做，以保证食材的新鲜度。

预处理

1. 将甲鱼放入盆中,加入适量的清水，使其排尽体内污物。
2. 用刷子刷洗甲鱼壳,去除表面的污垢和杂质。
3. 将甲鱼放入沸水中焯水,焯水时加入少许料酒，去除腥味。

调料准备

1. 准备适量的酱油、姜片、葱段、料酒、盐、糖等调料。
2. 酱油的选择要选择质量好、味道纯正的酱油，这样蒸出的甲鱼才会更加美味。

蒸制过程

1. 将焯水后的甲鱼放入盘中,加入姜片、葱段，淋上料酒。
2. 调匀酱油、盐、糖，均匀地涂抹在甲鱼身上。
3. 将涂抹好调料的甲鱼放入蒸锅中,大火蒸制15-20分钟，具体时间根据甲鱼的大小和厚度调整。
4. 蒸至甲鱼熟透,汤汁浓郁，即可出锅。

注意事项

1. 蒸制过程中,火候要掌握好，以免甲鱼蒸过头，肉质变老。
2. 调料要适量,以免影响甲鱼的原汁原味。
3. 蒸制时,要保证甲鱼均匀受热，避免出现蒸不熟或局部过熟的情况。

掌握了以上酱油蒸甲鱼的做法窍门,相信你一定能做出一道美味营养的佳肴，快动手试试吧！