蒸扣肉如何调料汁好吃

如何调出美味可口的调料汁

蒸扣肉,一道传统的中式菜肴，以其肉质鲜嫩、色泽红亮、口感酥烂而深受人们喜爱，而其中不可或缺的一环，便是那调味汁，就让我们一起来揭秘如何调出美味可口的蒸扣肉调料汁。

我们需要准备好以下几种调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、盐和少许的清水。

1. 生抽和老抽：生抽用来增加鲜味，老抽用来上色，两者比例为2:1，根据个人口味可以适当调整。

2. 料酒：料酒可以去腥增香，增加肉质的鲜美，加入适量的料酒，能使扣肉更加醇厚。

3. 冰糖：冰糖的加入可以使扣肉色泽红亮，同时还能增加一定的甜味，冰糖的量根据个人口味而定，一般建议使用30克左右。

4. 姜片、葱段、八角、桂皮、香叶：这些调料可以增加扣肉的香气，使口感更加丰富，将它们放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮制。

5. 盐：盐是调味汁的基础，加入适量的盐可以使扣肉的味道更加鲜美。

我们按照以下步骤进行调料汁的调制：

1. 将生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶放入调料碗中。

2. 加入适量的清水,搅拌均匀。

3. 将调料煮沸后转小火煮制,期间用勺子不断搅拌，防止调料沉淀。

4. 待调料汁煮至浓稠时,加入适量的盐，搅拌均匀。

5. 将煮好的调料汁过滤,去除杂质，备用。

将蒸好的扣肉取出,用筷子将调料汁均匀地涂抹在扣肉上，使扣肉充分吸收调料汁的味道。

这样,一道美味可口的蒸扣肉调料汁就完成了，只需简单几步，你也能轻松调出令人垂涎欲滴的调料汁，让家人朋友品尝到地道的家常美味，快动手试试吧！