老东北美食蒸扣肉的做法

老东北美食——蒸扣肉的做法

在东北的大街小巷，总能闻到那诱人的香味，那是蒸扣肉的香气，蒸扣肉，作为东北的传统美食，以其独特的风味和做法，深受人们的喜爱，就让我们一起来学习一下这道老东北美食——蒸扣肉的做法。

【食材准备】 主料：五花肉500克 辅料：生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、糖、盐、清水适量

【制作步骤】

1. 将五花肉清洗干净，切成约2厘米厚的片，用刀背轻轻拍打肉片,使其松软。

2. 在锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，煮沸后放入五花肉,焯水去腥。

3. 焯水后的五花肉捞出,用厨房纸巾吸干水分。

4. 在碗中加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅拌均匀,制成腌料。

5. 将五花肉片放入腌料中，腌制30分钟,使肉质更加入味。

6. 取一个蒸盘,将腌制好的五花肉片平铺在盘底。

7. 在五花肉片上均匀地撒上适量的糖，然后放入蒸锅中,大火蒸约40分钟。

8. 蒸至五花肉片熟透，取出蒸盘，将五花肉片翻面，再次放入蒸锅中,继续蒸约20分钟。

9. 蒸至五花肉片软烂，取出蒸盘,将五花肉片扣在另一个盘中。

10. 将蒸锅中的汤汁倒入锅中，加入适量的清水,煮沸后用水淀粉勾芡。

11. 将调好的汤汁均匀地浇在扣肉上，撒上葱花、香菜即可。

【小贴士】

1. 腌制五花肉时,可根据个人口味调整腌料比例。
2. 蒸五花肉时，注意火候,以免烧焦。
3. 蒸扣肉时，可适量加入一些八角、桂皮、香叶等香料,增加风味。

老东北美食蒸扣肉，以其独特的风味和做法，成为了东北人民餐桌上的佳肴，学会这道菜，不仅能满足自己的味蕾，还能在亲朋好友面前展示自己的厨艺,快来动手尝试一下吧！