温州蒸扒开鱼干做法

温州蒸扒开鱼干,传统美食的鲜美传承

在我国浙江省温州市,有一道独具特色的传统美食——温州蒸扒开鱼干，这道菜以其独特的制作工艺和鲜美的口感，深受当地人民的喜爱，下面，就让我们一起走进温州蒸扒开鱼干的制作过程，感受这道传统美食的魅力。

温州蒸扒开鱼干选用的是当地特有的淡水鱼,如鳜鱼、鲈鱼等，制作前，首先要将新鲜的鱼清洗干净，去鳞、去内脏，然后用刀将鱼背切开，取出鱼骨，使鱼肉更加鲜嫩，将鱼肉切成薄片，撒上适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制10分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

便是温州蒸扒开鱼干的关键步骤——蒸制，将腌制好的鱼片平铺在蒸盘上，撒上适量的姜丝和葱段，放入蒸锅中，用大火将水烧开，然后转小火，蒸制10分钟左右，待鱼片熟透，鱼肉变得鲜嫩，即可取出。

蒸制完成后,将蒸好的鱼片取出，放入盘中，将锅中剩余的汤汁倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖和水淀粉，煮至汤汁浓稠，将煮好的汤汁均匀地浇在鱼片上，撒上葱花、香菜等装饰。

温州蒸扒开鱼干的口感鲜美,鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，这道菜不仅保留了鱼的原汁原味，还融入了多种调料的香气，让人回味无穷，在温州市，人们常常将这道菜作为宴请宾客的佳肴，象征着团圆和美好。

随着人们对传统美食的重视,温州蒸扒开鱼干这道传统美食逐渐走进了更多人的餐桌，在享受美味的同时，我们也应该传承和发扬这道美食的制作工艺，让更多的人了解和喜爱温州蒸扒开鱼干。

温州蒸扒开鱼干是一道具有浓厚地方特色的传统美食,其独特的制作工艺和鲜美的口感让人回味无穷，让我们共同传承这道美食，让更多的人品尝到这道美味的佳肴。