桐乡咸猪蹄怎么蒸好吃

桐乡咸猪蹄，作为浙江桐乡的传统美食，其独特的风味深受当地人民的喜爱，想要将这道美味佳肴蒸得好吃,以下几个步骤和技巧是必不可少的。

选择新鲜的桐乡咸猪蹄，新鲜的猪蹄肉质紧实，色泽红润，皮厚肉嫩，是蒸制美味的前提，在市场上挑选时，应选择表皮干净、无异味、肉质饱满的猪蹄。

准备蒸制猪蹄所需的材料，除了猪蹄，还需要准备姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖等调味品,这些调味品能够提升猪蹄的口感和香气。

蒸制前的准备工作如下：

1. 将猪蹄清洗干净,用刀将表面的杂质和多余的脂肪去除。
2. 将处理好的猪蹄放入冷水中浸泡一段时间,以去除多余的盐分和杂质。
3. 在锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，将猪蹄放入沸水中焯水，去除腥味,同时去除多余的油脂。
4. 焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净,沥干水分。

正式蒸制步骤：

1. 将焯好水的猪蹄放入盘中，加入适量的姜片、葱段、料酒、生抽、老抽和糖，拌匀后腌制20分钟,让调味品充分渗透到猪蹄中。
2. 准备一个蒸锅，将腌制好的猪蹄放入蒸盘中,摆放在蒸锅的蒸格上。
3. 将蒸锅中的水烧开，放入猪蹄，大火蒸制约1小时，期间可以适当翻动猪蹄,使其受热均匀。
4. 猪蹄蒸至熟透，肉质软烂，汤汁浓稠时,即可出锅。

蒸好的桐乡咸猪蹄色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，食用时，可以搭配白米饭，或者搭配一些清爽的蔬菜,既美味又营养。

蒸制桐乡咸猪蹄的关键在于选择新鲜原料，正确的腌制和蒸制时间，通过以上步骤，相信你也能蒸出一道色香味俱佳的桐乡咸猪蹄,让家人和朋友共享这一传统美食的魅力。