蒸扣碗用什么蒸好吃窍门

掌握这些窍门，让你的扣碗蒸得鲜香可口

在我国传统的烹饪技艺中，蒸扣碗是一道深受人们喜爱的家常菜，它以其鲜美的汤汁、嫩滑的肉质和丰富的营养而广受欢迎，要想蒸出一道美味的扣碗，并非易事，下面,就让我们一起来揭秘蒸扣碗好吃的窍门。

选材

1. 肉类选择：蒸扣碗主要使用猪肉、鸡肉、鸭肉等，猪肉的口感最为鲜美,建议选用猪里脊肉或五花肉。

2. 蘑菇选择：蘑菇是蒸扣碗的“灵魂”，选用新鲜、口感鲜美的蘑菇，如香菇、金针菇等。

3. 蔬菜选择：蔬菜的选择可以根据个人口味，如胡萝卜、土豆、豆角等。

处理食材

1. 肉类处理：将肉类切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟,使肉质更加鲜美。

2. 蘑菇处理：将蘑菇洗净,切片备用。

3. 蔬菜处理：将蔬菜洗净,切块备用。

蒸扣碗的蒸制技巧

1. 热锅凉油：在蒸扣碗之前，先将锅预热，倒入适量的油，油热后放入腌制好的肉片,翻炒至肉片变色。

2. 撒入蘑菇和蔬菜：将炒好的肉片、蘑菇和蔬菜放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调料,搅拌均匀。

3. 蒸制时间：将调好味的食材放入蒸锅中，大火蒸制20分钟左右，蒸制过程中，注意观察碗中的汤汁，如汤汁过多,可适当撇去部分。

4. 蒸扣碗的摆放：蒸扣碗时，将碗口朝下放入蒸锅中,这样可以使碗中的汤汁更加浓郁。

出锅后的处理

1. 出锅后，将扣碗翻过来，使碗口朝上,这样可以使肉片更加鲜嫩。

2. 撒上葱花、香菜等点缀,增加菜品的色香味。

掌握以上蒸扣碗的窍门，相信你一定能蒸出一道美味可口的扣碗，选材、处理食材和蒸制技巧是关键，希望这些技巧能帮助你蒸出美味的扣碗,让家人和朋友大饱口福。