如何蒸毛蟹好吃窍门

如何蒸毛蟹好吃窍门

毛蟹，又称中华绒螯蟹，肉质鲜美，营养丰富，是很多人喜爱的海鲜佳肴，蒸毛蟹是一道简单又美味的家常菜，但要想蒸出一锅鲜嫩可口的毛蟹，还是需要一些小窍门的，以下是一些蒸毛蟹的好吃窍门,让你轻松成为烹饪高手。

挑选新鲜毛蟹

新鲜的毛蟹壳呈青绿色，蟹身饱满，活力十足，挑选时，可以轻轻拍打蟹壳，如果蟹足能迅速收缩，说明蟹活力旺盛，还要注意蟹的眼睛是否清澈,眼睛清澈的蟹通常较为新鲜。

准备调料

蒸毛蟹的调料可以根据个人口味进行调整，以下是一个基本的调料配方：生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、蒜末、白胡椒粉、食盐。

蒸毛蟹的步骤

1. 将毛蟹清洗干净，去掉蟹脚和蟹鳃,然后用刷子刷净蟹壳上的污垢。

2. 将蟹身切半,蟹盖和蟹脚分别摆放好。

3. 在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段、蒜末,大火烧开。

4. 水开后，将毛蟹放入蒸锅中,用大火蒸约10分钟。

5. 蒸至毛蟹壳变红,蟹肉熟透即可取出。

调味

1. 取出蒸好的毛蟹，将蟹盖打开,蟹肉朝上摆放。

2. 在毛蟹上均匀撒上白胡椒粉和食盐。

3. 用生抽、老抽、料酒调和成调料汁,均匀地淋在毛蟹上。

4. 将蒸好的毛蟹放入热锅中，稍微翻炒一下,使调料汁充分融入蟹肉中。

注意事项

1. 蒸毛蟹时，不要将蟹盖完全打开,以免蟹肉流失水分。

2. 蒸的时间不宜过长,以免蟹肉变老。

3. 调味时,可根据个人口味适量调整调料。

通过以上这些蒸毛蟹的好吃窍门，相信你一定能做出一道色香味俱佳的毛蟹佳肴，快动手试试吧,让家人和朋友共享美味时光！