肘子先蒸后烤的做法窍门

肘子先蒸后烤的做法窍门

肘子,作为一道经典的美食，深受人们喜爱，它肉质鲜嫩，肥而不腻，烹饪方法多样，就为大家分享一种肘子先蒸后烤的做法窍门，让您的肘子更加美味可口。

准备食材

肘子1个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、姜片适量、葱段适量、盐适量、糖适量、五香粉适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、清水适量。

肘子处理

1. 将肘子清洗干净,去掉多余的脂肪。
2. 将肘子放入锅中,加入清水，放入姜片、葱段，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 煮沸后转小火,煮至肘子熟透，捞出备用。

调料调制

在碗中加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、五香粉、八角、桂皮、香叶，搅拌均匀，制成调料汁。

蒸肘子

1. 将煮熟的肘子放入蒸锅中,加入调料汁，使肘子充分吸收调料。
2. 大火蒸制30分钟,使肘子更加入味。

烤肘子

1. 将蒸好的肘子取出,用厨房纸巾吸去多余的汤汁。
2. 在肘子上均匀地刷上一层油,以防止烤制过程中干燥。
3. 预热烤箱至180℃，将肘子放入烤箱中层，烤制20分钟。
4. 翻面,继续烤制20分钟，直至肘子表面呈金黄色，肉质酥烂。

出锅装盘

1. 将烤好的肘子取出,切成薄片，摆放在盘中。
2. 撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。

肘子先蒸后烤的做法,不仅使肉质更加鲜嫩，而且保留了肘子的原汁原味，通过以上窍门，相信您一定能做出一道美味的肘子，快动手试试吧！